TY  - JOUR
T1  - NEVŞEHİR YÖRESİNDE AİLELERİN GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI
TT  - Traditional Winter Preparation of Families in Nevşehir Region
AU  - Yolcu, Mehmet Ali
PY  - 2018
DA  - December
JF  - Kültür Araştırmaları Dergisi
JO  - KAD
PB  - Mehmet Ali YOLCU
WT  - DergiPark
SN  - 2651-3145
SP  - 7
EP  - 22
VL  - 1
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Dünyadateknoloji, ekonomi ve eğitim koşullarının iyileşmesi, mutfaklarda kullanılanteknolojik aletlerin artmasıyla kolaylıkların sağlanması, mutfak kültürünebağlı bazı değişimlerin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Hazır yiyeceklerinhayatımıza girmesiyle başlayan değişim ve dönüşüm, geleneksel mutfak kültürünüönemli oranda etkilemiştir. Eskiden imece usulüyle yapılan kışa hazırlıklar,aynı zamanda sosyal dayanışmanın, birlik ve beraberliğin de bir göstergesiydi.Son yıllarda azalan kışa hazırlıklar, sağlıklı ve organik beslenmenin tekrargündeme gelmesiyle dikkatleri üzerinde toplamaktadır. Nevşehir yöresindegeleneksel yapıdaki ailelerin mutfak kültüründe kış hazırlıklarının önemli biryeri vardır. Ancak son yıllarda gelişen yemek saklama ve koruma teknolojisininbu hazırlıkların kısmen ortadan kalkmasına sebep olduğunu söylemek mümkündür.Çalışmada, kış hazırlıklarının yapılışında kullanılan malzemeler, bunlarınyapım teknikleri, zamanı, kullanım alanları gibi noktalara değinilmiştir.Çalışmanın veri toplama aşamasında gözlem ve görüşme tekniği kullanılmış,inceleme aşamasında ise işlevsel kurama bağlı yönteme bağlı kalınmıştır. Bubağlamda yöre insanının eğitimi ve sosyo-ekonomik durumunun geleneksel kışahazırlık etkinliklerine etkisinin ne yönde olduğu belirlenmeye, mevcut durumgöz önüne serilmeye çalışılmıştır.
KW  - Halk kültürü
KW  - aile folkloru
KW  - kışa hazırlık etkinlikleri
KW  - halk mutfağı
KW  - yemek kültürü
N2  - Improvementof technology, economy and educational conditions in the world, providingconvenience with the increase of technological equipments used in kitchens,some changes due to the culinary culture. Change and transformation, startingwith the introduction of fast food into our lives has significantly influencedthe traditional culinary culture. In the past, preparations for winter made byimece method, it was also a sign of social solidarity and social unity. Inrecent years, decreasing preparations for winter, with the introduction ofhealthy and organic nutrition again collects attention on. In the culinaryculture of traditional families in Nevşehir region winter preparations have animportant place. However, it is possible to say that the food storage andpreservation technology developed in the recent years has partly caused theelimination of these preparations. In the study, the materials used in thepreparation of winter preparations, their construction techniques, time, usageareas are mentioned. Observation and interview technique was used in the datacollection stage of the study and the method of functional theory was adheredto in the investigation stage. In this context, it has been tried to determinethe direction of the education and socio-economic status of the local people onthe traditional winter preparation activities and to present the currentsituation.
CR  - BEŞİRLİ, Hayati (2010). “Yemek, Kültür ve Kimlik”. Milli Folklor, 87: 159-169.
CR  - TEZCAN, Mahmut (2000). Türk Yemek Antropolojisi Yazıları. Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları.
UR  - http://dergipark.org.tr/tr/pub/kulturder/issue//486094
L1  - http://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/596311
ER  -