TY  - JOUR
T1  - GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA BULGARİSTAN GÖÇMENLERİNİN YEMEK KÜLTÜRÜ
AU  - Bahtiyar Sarı, Dilara
AU  - Tetik, Nilüfer
PY  - 2019
DA  - May
DO  - 10.33404/anasay.521996
JF  - Anasay
PB  - İshak KÜÇÜKYILDIZ
WT  - DergiPark
SN  - 2587-2001
SP  - 73
EP  - 88
IS  - 8
LA  - tr
AB  - Hayatın devamını sağlayan beslenme alışkanlığıgünümüzde farklı şekillerde boyut kazanmıştır. Doyumun yeni hazzı farklı,değişik lezzetleri tatmak deneyimlemek veya yapılışını görmek, izletmek şeklindegerçekleşmiştir. Bu anlamda gastronomi bilim olarak eskilere dayansa da turizm çatısıaltında değerlendirilmesi yeni bir buluştur. Ülkemizde her bölgenin kendine hasyöresel tatları bulunmaktadır. Ülkenin farklı yerlerine yerleşen Bulgaristan göçmenleriise bu zengin lezzet mozaiğinin yalnızca bir bölümünü oluşturmaktadır. Bubağlamda ele alınan araştırmanın temel amacı, Antalya ilinde yaşayan Bulgaristan göçmenlerininzengin yemek kültürünü kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmak vegastronomi turizmi kapsamında değerlendirerek Bulgaristan göçmen mutfağınınönemini ortaya çıkarmaktır. Bu amaç doğrultusunda nitel araştırma yöntemibenimsenerek, kartopu örnekleme yoluyla Antalya ilinde yaşayan Bulgaristan göçmenleriyleyüz yüze görüşmeler yapılmış ve göçmenlere ait yemek kültürüne ilişkinçalışmalar taranmış, betimsel ve içerik analizi yapılmıştır. Yapılan araştırmanın sonuçlarına göre, yörebazında birçok yemek çeşidi ve yapılışı benzer olarak Bulgaristan göçmenleritarafından bilinmekte ve yapılmaktadır. Kimi yörelerde aynı malzemeyle yapılanyemekler farklı adlandırılmıştır. Araştırma süresince genç neslin yöreselyemekler konusunda yeterince bilgi sahibi olmadığı, daha çok üçüncü yaş grubunaait bireylerin göçmen mutfağına hakim olduğu ve bu yöresel yemekleritorunlarına yaptığı araştırmanın bir diğer sonucudur. Bu mutfağın gastronomikaçıdan bilinmesi ve menülerde yer alması gastronomi turizmi bakımından ülkemizinyararına olacaktır.
KW  - Gastronomi turizmi
KW  - Bulgaristan göçmenleri
KW  - Yemek kültürü
CR  - 1.	Gilbert, E. (2006). Eat, Pray, Love. Penguin Books Limited, A Penguin Random House Company, England.
CR  - 2.	Artun, E. (2007). “Güney-Doğu Avrupa’da Osmanlı ve Osmanlı SonrasıTürkUygarlıklarının Öteki Uygarlıklara Halk Kültürü yönünden Karşılıklı Etkileşimi”,Uluslararası Güneydoğu Avrupa Türkoloji Sempozyumu, Zagreb.
CR  - 3.	Kahraman C., Güneş, İ. ve Kahraman, N. (2017). 1989 Göçü Sonrası Bulgaristan Göçmenlerinin Yemek Kültüründeki Değişim. Göç Dergisi, 4 (2): 227-245.
CR  - 4.	Bibina, Y. (2012). “Kuhnya: Ot kjufteto do Bulamaça”, Turtsite v Bulgaria- İstoria, Traditsiii Kultura, Vagabond Media, Sofya.
UR  - https://doi.org/10.33404/anasay.521996
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/711830
ER  -