TY  - JOUR
T1  - DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD
TT  - ŞEBİNKARAHİSAR CEVİZ ÇEŞİDİNDE AFLATOKSİN İÇERİĞİNİN ELISA YÖNTEMİYLE BELİRLENMESİ
AU  - Cüce, Mustafa
PY  - 2019
DA  - August
DO  - 10.15237/gida.GD19042
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - Gıda Teknolojisi Derneği
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
SP  - 672
EP  - 680
VL  - 44
IS  - 4
LA  - en
AB  - Aflatoxins are carcinogenictoxic metabolites for human foods and animal feeds in terms of pharmaceuticalproduced by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus.This study was carried out to determine the aflatoxin changes in Şebinkarahisarwalnut under different seasonal changes between the years by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) method. The presence ofaflatoxin was found in all of the samples within measurable limits. But in noneof the total 20 different walnut samples examined, aflatoxin was not observedabove the limits determined by the Turkish Food Codex Contaminants Regulation.Each treatment included 3 wells were carried out triplicates to determinationof AFT and AFB1 and correlation analysis showed a significant relationshipbetween AFB1 and AFT for 2 different years. In addition, although there was anincrease in aflatoxin content due to seasonal changes between the years, therewas no statistically significant difference and it was supported by correlationanalysis.
KW  - Aflatoxin
KW  - Aspergillus flavus
KW  - seasonal changes
KW  - walnut
KW  - ELISA
N2  - Aflatoksinler, özellikle Aspergillusflavus ve Aspergillus parasiticus tarafından üretilenfarmasötik olarak insan yiyecekleri ve hayvan yemleri için kanserojen toksikmetabolitlerdir. Bu çalışma, yıllar arasındaki mevsimsel değişimlere bağlıolarak Şebinkarahisar’da yetişen ceviz çeşidindeki aflatoksin miktarındakideğişimi enzim bağlı immünosorbent testi (ELISA) yöntemi ile belirlemekamacıyla yapılmıştır. Tüm örneklerde aflatoksin varlığı ölçülebilir limitlerdahilinde bulunmuştur. Ancak incelenen toplam 20 farklı ceviz numunesininhiçbirinde, aflatoksin, Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği tarafındanbelirlenen sınırların üstünde gözlenmemiştir. Her bir deneme örnek başına 3kuyucuk içerecek şekilde 3 tekrarlı yapılmıştır ve korelasyon analizi 2 farklıyıl boyunca AFB1 ve AFT arasında anlamlı bir ilişki olduğunu göstermiştir. Ekolarak, her ne kadar yıllar arasındaki mevsimsel değişimlere bağlı olarakaflatoksin içeriğinde artışlar görülse de istatistiksel anlamda bir farkoluşmamıştır ve bu durum korelasyon analizi ile desteklenmiştir.
CR  - Refenas1 Prof. Dr. Hikmet KARAÇAMAvrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, hikmet.karacam@avrasya.edu.trTel: 0532 333 89 70
CR  - Referans2Doç. Dr. Mutlu GÜLTEPEGiresun Üniversitesi Dereli Meslek Yüksekokulu Ormancılık Bölümü Ormancılık ve Orman Ürünleri Programımutlu.gultepe@giresun.edu.trTel: 0505 795 20 61
CR  - Referans3Öğr. Gör. Onur BASANÇELEBİGiresun Üniversitesi Şebinkarahisar Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Bölümüonur.basancelebi@giresun.edu.trTel: 0454 310 17 10 / 31 84
UR  - https://doi.org/10.15237/gida.GD19042
L1  - http://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/772247
ER  -