@article{article_586544, title={Aydın İlinde Tüketime Sunulan Çöp Şişlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi}, journal={Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi}, volume={30}, pages={20–26}, year={2019}, DOI={10.35864/evmd.586544}, author={Demirpençe, Hilal and Beyaz, Devrim and Savaşan, Sadık}, keywords={Çöp şiş,halk sağlığı,mikrobiyal kalite.}, abstract={<div> Bu çalışmada, yaz ve kış dönemlerinde Aydın ilinde çeşitli restoranlardan toplanan 100 adet çöp şiş örneği mik- </div> <div>robiyolojik özellikleri bakımından incelenmiştir. Mikrobiyolojik analizler sonucunda TMACB sayıları değerlendirildi- </div> <div>ğinde kış mevsiminde 4.14-7.12 log kob/g arasında ve ortalama 5.53 log kob/g olarak bulunmuştur. Yaz mevsiminde ise,  </div> <div>4.50-7.81 log kob/g arasında ve ortalama 6.33 log kob/g olarak saptanmıştır. Çöp şişlerden elde edilen Staphylococcus  </div> <div>aureus sayıları değerlendirildiğinde; kış ayında <2 ile 5.81 log kob/g arasında ve ortalama olarak 5.04 log kob/g, yaz  </div> <div>ayında ise <2 ile 6.07 log kob/g arasında ve ortalama 4.80 log kob/g olarak bulunmuştur. Kış ayında 50 adet çöp şiş  </div> <div>örneğinin 16 tanesinde (% 32), yaz ayında 50 adet çöp şiş örneğinin 30 tanesinde (% 60) S. aureus tespit edilmiştir.  </div> <div>Çalışmadaki koliform bakteri sayıları incelendiğinde ise, belirlenen dilüsyon oranlarında yaz mevsiminde 2-6.23 log  </div> <div>kob/g sayıları arasında ve ortalama olarak 4.83 log kob/g olarak, kış mevsiminde <2-5.21 log kob/g arasında ve ortalama  </div> <div>3.93 log kob/g olarak bulunmuştur. E. coli sayıları değerlendirildiğinde ise, yaz döneminde minimum <2, maksimum  </div> <div>4.51 log kob/g ortalama 3.65 log kob/g olarak tespit edilmiştir. Maya küf sayıları değerlendirildiğinde yaz ayında 2.84- </div> <div>6.19 log kob/g aralığında ve ortalama 4.88 log kob/g, kış ayında ise <2-5.54 log kob/g aralığında ortalama olarak 4.47  </div> <div>log kob/g olarak tespit edilmiştir. Bununla birlikte yaz ayında 50 numunenin 6 tanesinde (% 12), kış ayında ise 50  </div> <div>numunenin 1 tanesinde (% 2) Salmonella spp. varlığı tespit edilmiştir. Bu çalışmanın sonucunda çöp şiş örneklerinin  </div> <div>üretimi esnasında, kırmızı etin kesiminden tüketime gelinceye kadar hijyenik koşullara yeterince uyulmaması sebebiyle  </div> <div>mikrobiyolojik kriterlerin genel olarak yetersiz olduğu belirlenmiştir. Çöp şiş örneklerinde gıda enfeksiyonlarına sebep  </div> <div>olan S. aureus, Salmonella spp. ve koliform grubu bakterilerin bulunması halk sağlığı açısından risk teşkil etmektedir.  </div>}, number={1}, publisher={Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü}