TY  - JOUR
T1  - Gençlerin Kırmızı Et Tüketim Tercihlerinin Analizi:  Ege Üniversitesi Öğrencileri Örneği
AU  - Taşkın, Turgay
AU  - Engindeniz, Sait
AU  - Gbadamonsi, Awo Abdoulaye
AU  - Kandemir, Çağrı
AU  - Koşum, Nedim
PY  - 2020
DA  - March
Y2  - 2019
DO  - 10.20289/zfdergi.587525
JF  - Journal of Agriculture Faculty of Ege University
PB  - Ege Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1018-8851
SP  - 63
EP  - 72
VL  - 57
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Amaç:Bu araştırma, Ege Üniveristesi (Bornova-İzmir) kampüsündeki farklı fakültelerdeeğitim gören lisans öğrencilerinin sosyo-ekonomik ve demografik özellikleriniortaya koymak ve kırmızı et tüketim tercihlerini etkileyen özellikleri belirlemekamacıyla yapılmıştır.Materyal:Araştırmanın ana materyalini, Ege Ünivesitesinin farklı fakültelerinde okuyanlisans öğrencilerinden anket yoluyla elde edilen orijinal verileroluşturmaktadır. Ege Üniversitesinde 2019 yılı itibariyle 34.986 öğrencikayıtlı durumdadır. Halen üniversiteye bağlı 16 fakülte bulunmakta ve kayıtlıöğrencilerin yaklaşık %85’i bu fakültelerde eğitim görmektedir. Araştırmadaüniversiteye kayıtlı toplam öğrenci sayısı anakitle kabul edilmiş ve oransal örneklemeile 380 öğrenci kapsama alınmıştır.Bulgular:Ankete katılanların %92.4’ünün kırmızı et tükettiği, %12.9’unun ise tüketmediğisaptanmıştır. Kırmızı etin hayvan türlerine göre tüketim tercihi sırası; sığır(%95.4), koyun (%37.1) ve keçi (%12.9) dir. Gençler, eti, kıyılmış et (%61.8),parça et (%58.1) ve kemikli et (%33.3) olarak almayı tercih etmektedir. Kırmızıeti, sebze yemeklerinin içinde (%69.2), ızgara (%66.4), fırında (%40.5) vehaşlama (%18.8) olarak tükettilmektedir. Kırmızı et satın alımında hijyen(%82.6), tazelik (%82.3), temizlik (%81.8) ve güvenilirlik (%72.4) öne çıkanözelliklerdir. Sonuç: Kırmızı et tüketiminin arttırılması, ucuz kaba yemlerin (silaj vb) kullanması,üretici ile tüketici arasındaki aracı sayısının azaltılmasıyla olasıdır.Günümüzde tüketicinin daha bilinçli hale gelmesi amacıyla kırmızı etin besinmadde içeriği ve insan sağlığındaki önemi hakkında çeşitli bilgilendirmeleryapılmalııdır.
KW  - Kırmızı et
KW  - sığır eti
KW  - koyun-keçi eti
KW  - tüketici davranışları
CR  - Akçay, Y., Vatansever, Ö., 2013. Kırmızı Et Tüketimi Üzerine Bir Araştırma: Kocaeli İli Kentsel Alan Örneği. Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 4(1): 043-060
Ares, G.N., Gambaro, A.. 2007. Food Choice and Food Consumption Frequency for Uruguayan Consumers. Int. J. Food Sci. Nutr., 59:211-223
Armağan, G., Akbay, C. 2007. An Econometric Analysis of Urban Households’ Animal Products Consumption in Turkey, Applied Economics, 40:2029-2036.
Atay, O., Gökdal, Ö., Aygün, T., Ülker, H. 2004. Aydın İli Çine İlçesinde Kırmızı Et Tüketim Alışkanlıkları. IV. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü 01-03 Eylül, 2004, Isparta, Cilt 1, s.348-354.
Aydın, K., 2011. Türkiye’de Hanehalkı Gıda Harcamaları ve Sosyo Ekonomik Faktörler, Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 21:56-76.
Aygün, T., Karakuş, F., Yılmaz, A., Gökdal, Ö., Ülker, H. 2004. Van İli Merkez İlçede Kırmızı Et Tüketim Alışkanlığı. IV. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, 1-3 Eylül, 2004, Isparta, Cilt 1, s. 361-364.
Cevger, Y., Aral, Y., Demir, P., Sarıözkan, S. 2008. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi İnternet Öğrencilerinde Hayvansal Ürünlerin Tüketim Durumu ve Tüketici Tercihleri. Ankara Üniv. Vet. Fak. Derg., 55:189-194
Demirkol, C. 2007. Türkiye’de Kırmızı Et Sektörünün Sanayici ve Tüketici Düzeyinde Analizi. Doktora Tezi, Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tekirdağ.
Ergönül, B., 2011. Meat Consumption and Buying Behaviors of Consumers Living in Manisa City Center, Turkey. Journal of Animal and Veterinary Advances, 10(3):286-290.
Erkmen, T., Yüksel, A. 2008. Tüketicilerin Alışveriş Davranış Biçimleri İle Demografik ve Sosyo Kültürel Özelliklerinin İncelenmesine Yönelik Bir Araştırma. Ege Akademik Bakış, 8(2): 683-727
Ertuğrul, E., 2000. Et ve Et Ürünleri. Türkiye Kalkınma Bankası A.Ş. Sektörel Araştırmalar Araştırma Müdürlüğü, Ankara.
Karacan, R., 2017. Türkiye’de Kırmızı Et Talebinin, Beyaz Et Tüketimi ve Gelir Dağılımı Açısından Değerlendirilmesi. Finans Politik & Ekonomik Yorumlar, 54:67-73.
Karakaş, G. 2010. Tokat İli Kentsel Alanda Et ve Et Ürünleri Tüketiminde Tüketici Kararlarını Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tokat.
Karakuş, K., Aygün, T., Alarslan, E. 2008. Gaziantep İli Merkez İlçede Kırmızı Et Tüketim Alışkanlıkları. Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi, 18(2): 113-120
Karlı, B., Bilgiç, A. 2007. Factors Affecting Meat and Meat Products Consumption Quantities in Sanliurfa Province. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 20(1): 127-136.
Kızıloğlu, R., Kızılaslan, H. 2013. Consumer behaviors on food purchasing places: A case study of red meat consumption in Turkey, Research&Reviews in Biosciences, 7 (11):453-459.
Kızıloğlu, R., Bilgiç, A. 2017. Bireylerin et tercihini etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştirma (Erzurum merkez ilçe örneği).Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Dergisi, 52-530
Koyuncu, M., Uzmay, A., Çınar, G., 2014, Gençlerin Organik Süt Tüketme Olasılığı; Ege Üniversitesi Araştırması,  Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 51(3):219-227.
Lorcu, F., Bolat, B.A. 2012. Edirne İlinde Kırmızı Et Tüketim Tercihlerinin İncelenmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 9(1): 71-85
Mcafee, A.J., Emeir M. M., Geraldine J. C. , Bruce W. M., Julie M.W. W. , Maxine P. B.,  Anna M. F., 2010.  Red Meat Consumption: An Overview of The Risks And Benefits, Meat Science, 84:1-13. 
Newbold, P. 1995. Statistics for Business and Economics. New Jersey: Prentice Hall.
OECD, 2016. Dünyada ve Türkiye’de Kırmızı Et Tüketim Ortalamaları, http:// data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.html (Erişim Tarihi: 21.05.2016).
Onurlubaş E. 2011. Tüketicilerin Gıda Güvenliği Konusunda Bilinç Düzeylerinin Ölçülmesi: Tokat İli Örneği, Doktora Tezi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü,  Tokat.
Peşmen,G., Yardımcı, M., 2008. Avrupa Birliği’ne Adaylık Sürecinde Türkiye Hayvancılığının Genel Durumu. Vet. Hekim. Der. Derg., 79(3):51-56
Polat,  F., 2011. Yemeklik yağ sektöründe tüketici davranışlarını etkileyen faktörlerin analizi. Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara
Sarıözkan, S., Cevger, Y., Demir, P., Aral, Y. 2007. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğrencilerinin Hayvansal Ürün Tüketim Yapısı ve Alışkanlıkları. Sağlık Bilimleri Dergisi, 16(3): 171-179.
SPSS, 1999. SPSS for Windows. Standard version release 11.5. Copyright SPSS Inc.
Stefanikova, Z., Sevcikova, L., Jurkovicova, J., Sobotova, L., Aghova, L., 2006. Positive and negative trends in university students’ food intake. Bratisl Lek Listy, 107 (5):217-220.
Sun, Y.C., 2008.  Health Concern, Food Choice Motives and Attitudes toward Healthy Eating: The Mediating Role of Food Choice Motives. Appetite, 51:42–49
Süren, T., Küçükkömürler, S. 2018. Meat Consumption Away From Home. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3):39-52
Şeker, İ., Özen, A., Güler, H., Şeker, P., Özden, İ. 2011. Elazığ’da Kırmızı Et Tüketim Alışkanlıkları ve Tüketicilerin Hayvan Refahı Konusundaki Görüşleri. Kafkas Üniversitesi Vet. Fak. Dergisi, 17(4): 543-550.
Şengül, S., 2004. Türkiye’de Gelir Gruplarına Göre Gıda Talebi. ODTÜ Gelişme Derg., 31: 115-148
Tosun, Ö.O., Hatırlı, S.A. 2009. Tüketicilerin Kırmızı Et Satın Alım Yerleri Tercihlerinin Analizi: Antalya Ili Örneği. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. 14 (2):433–445.
TÜİK, 2018.  Canlı Hayvan ve Kırmızı Et Üretim İstatistikleri 2018. http://www.tuik.gov.tr.Erişim:26.05.2019.
Yağmur, C., Güneş, E. 2010. Dengeli Beslenme Açısından Türkiye’de Gıda Üretimi ve Tüketiminin Irdelenmesi, VII. Ziraat Mühendisliği Teknik Kongresi, 11-15 Ocak 2010, Ankara
UR  - https://doi.org/10.20289/zfdergi.587525
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1028933
ER  -