TY - JOUR T1 - ENGELSİZ BİREY ENGELSİZ MUTFAK AU - Albak Yalınız, Fatma AU - Demir, Nuriye PY - 2019 DA - June JF - Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi JO - ASEAD PB - İrfan TÜRKOĞLU WT - DergiPark SN - 2148-9963 SP - 314 EP - 323 VL - 6 IS - 6 LA - tr AB - Gastronomi;yemek ve kültür kavramını birleştiren Türkiye’nin sahip olduğu coğrafik,iklimsel çeşitlilik ve birçok kültüre ev sahipliği yapması sonucunda oluşankültürel etkileşim ile mutfak kültürüne çeşitlilik kazanmış bir bilim dalıdır.Engelli; doğuştan veya sonradan herhangi bir hastalık veya kaza sonucubedensel, zihinsel, ruhsal, duyusal, sosyal yetilerini çeşitli derecelerdekaybetmiş, normal yaşamın gereklerine uyamayan kişilerdir. Engelli bireylerinsayısı dünya nüfusunun yaklaşık %10’unu, ülkemizde de yaklaşık %12’sinioluşmaktadır. Engelliler, toplumun dezavantajlı kesimlerindendir veengellilerin en temel sorunu eğitimdir. Engelli bireylere eğitim, özel eğitimrehabilitasyon merkezleri tarafından verilmektedir. Rehabilitasyonmerkezlerinde eğitim alan bireylerin amacıileride yalnız kaldıkları zaman tek başlarına hayatlarını kimseye muhtaçolmadan idame ettirebilmektir. Engelli bireylerin toplumda yer edinmesi vesosyalleşmesi için özel eğitim rehabilitasyon merkezlerinde aldıklarıeğitimler yeterli değildir. Türkiye genelindeki rehabilitasyon merkezlerine,bünyelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü barındıran üniversitelerinverdiği destekle “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” adı altında bir mutfakatölyesi tasarlanıp ve kurulması hedeflenmiştir. Bu nedenle Gaziantep’tebulunan Şahinbey Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezi’nin bünyesinde örnekolarak “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” mutfak atölyesi kuruldu. Kurumdabulunan hafif derecede Mental Retardasyon (MR) (down sendromlu, zihinselengelli), Yaygın Gelişimsel Bozukluk (otizm, aspergel vs.) ve Özgül ÖğrenmeGüçlüğü tanısı bulunan 8 gönüllü öğrenciye Gaziantep Üniversitesi Gastronomi veMutfak Sanatları bölümünün desteği ile 3-6 ay süre aralığında temel pastacılıkeğitimi verildi. Bu eğitimin sonunda engelli bireylerin kendilerini daha rahat,kendinden emin, bilinçli, özgür hissetmeleri sağlandı. Engelli bireylerimizinhayatlarını bir rutinden çıkartıp onların hayatlarına dokunarak renk katmak,özgüvenlerini arttırmak, el becerilerini geliştirmek, bir şeyleriyapabildiklerini onlara hissettirerek başarıya olan inancı arttırmak olanhedefimize ulaştık. Sadece engelli bireylere değil ailelerine ve topluma daonların verilecek destekle birçok şeyi başarabileceklerini kanıtlayaraktoplumsal farkındalık oluşturuldu. KW - Engelli Bireyler KW - Gastronomi KW - Rehabilitasyon Merkezi CR - ANONİM, 2015. MEGEP, “Zihinsel Engelliler”, Ankara, s. 3-22 ANONİM, 2006c. MEGEP, “Hamur Tatlıları”, Ankara ANONİM, 2006d. MEGEP, “Meyveli Tatlılar”, Ankara ANONİM, 2006e. MEGEP, “Kuru Pastalar”, Ankara ANONİM, 2007. MEGEP, “Basit Tatlılar”, Ankara BURCU, E. 2011, Türkiye’deki Engelli Bireylere İlişkin Kültürel Tanımlamalar: Ankara Örneği, Hacettepe Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi, Cilt 28, Sayı1 DURHAN, M., TANBOĞA, İ. 2016. “Down Sendromlu Çocuklarda Uyku Apne Sendromu Ve Ağız Diş Sağlığı”, Atatürk Üniv. Diş Hek. Fak. Dergisi, Cilt:26, Sayı: 3, Yıl: 2016, Sayfa: 511-516 DUR, Ş., MUTLU, B. 2018. “Otizm Spektrum Bozukluğu ve Hemşirelik Yaklaşımı”, Hemşirelikte Eğitim Ve Araştırma Dergisi, Yıl:18, Cilt:15, Sayı:1, s. 45-50 GÖKBAY, Z. İ., ERGEN, A. ve ÖZDEMİR, N. (2011), Engelli Bireylerin İstihdamına Yönelik Bir Vaka Çalışması: “Engelsiz Eğitim”, Dergi Park, C.9.S.36. Temmuz, 1-8. KORUCU, N. 2005. “Türkiye’ De Özel Eğitim Ve Rehabilitasyon Hizmeti Veren Kurumların Karşılaştığı Güçlüklerin Analizi: Kurum Sahipleri, Müdür, Öğretmen Ve Aileler Açısından”, Yüksek Lisans Tezi, s.23-25 ÖZTÜRK, M. Türkiye’de Engelli Gerçeği, s.9-18, MÜSİAD Cep Kitapları: 30. İstanbul 2011 ÖZBULUT, M. ve SAYAR, Ö. Ö. (2009) “Bir Sosyal Dışlanma Fotoğrafı* -Engelli Bireylerin Toplumla Bütünleştirilmesine Yönelik Tespit, Bilgilendirme ve Veri Tabanı Oluşturma Çalışması (ÖZVERİ-Malatya) Projesi Araştırma Sonuçları” , Aile ve Toplum Eğitim-Kültür Ve Araştırma Dergisi Yıl: 11 Cilt: 5 Sayı: 17 Nisan-Mayıs-Haziran ÖZEN, K., 2015. “Özel Öğrenme Güçlüğü Tanısı Almış 7-9 Yaş Çocukların Geliştirdikleri Zihin Kuramı Yeteneklerinin Sağlıklı Gelişim Gösteren Grup İle Karşılaştırılması”, Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi, Vol 1, No Suppl2 RUKİYE, K., Devlet, P., Canan, Ç., Çağla, B., Banu, U. 2014. “Özel Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezlerinde Uygulanan Zihinsel Engelli Birey Destek Eğitim Programının Hafif Düzeyde Zihinsel Engelli Çocukların Görsel Algı Düzeylerine Etkisi”, Türkiyat Araştırmaları Dergisi, Sayı:36, s.327-340, ISSN: 2458-9071 Türkiye İstatistik Kurumu. “Metaveri - Engellilerin Sorun Ve Beklentileri Araştırması, 2010”. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1017 YİĞİTTER, A., KAVAK, Z. 2006. “Anne Karnında Down Sendromu Tanısına Güncel Yaklaşımlar ve Bir Olgu Sunumu”, Türkiye Aile Hekimliği Dergisi, Cilt:10, Sayı:4 UR - https://dergipark.org.tr/tr/pub/asead/issue//595437 L1 - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/767905 ER -