TY  - JOUR
T1  - ÖNLİSANS DÜZEYİNDE TURİZM EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN OTEL YİYECEK İÇECEK BÖLÜMÜNE YÖNELİK TUTUMLARI
TT  - Tourism Vocational School Students’ Attitudes Towards Hotel Food And Beverage Departments
AU  - Giritlioğlu, İbrahim
AU  - Olcay, Atınç
PY  - 2014
DA  - June
DO  - 10.31795/baunsobed.663955
JF  - Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
JO  - BAUNSOBED
PB  - Balıkesir Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1301-5265
SP  - 95
EP  - 120
VL  - 17
IS  - 31
LA  - tr
AB  - Yapılan bu araştırmanın amacını önlisans düzeyinde turizm eğitimi alan öğrencilerinotel işletmelerinin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumlarınınortaya konulması ve sahip olunan tutumda demografik faktörlerin herhangibir etkiye sahip olup olmadığının tespit edilmesi oluşturmaktadır. Bu amacıngerçekleştirilebilmesi için oluşturulan anket formu, 2013 yılının Aralıkve 2014 yılının Ocak aylarında, Gaziantep Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliğiMeslek Yüksekokulunda öğrenim gören 372 öğrenci üzerinde uygulanmıştır.Yapılan araştırmanın sonucunda, öğrencilerin yiyecek içecek bölümüneyönelik tutumları ‘bölümün yönetsel önemi’, ‘bölümün sağladığı işimkanı’, ‘bölümün çalışma ortamı’ ve ‘bölümde çalışma eğilimi’ olmak üzeredört boyuttan oluştuğu tespit edilirken, öğrenci tutumlarının boyutlara görefarklılık gösterdiği ortaya konulmuştur. Öte yandan öğrencilerin yiyecek içecekbölümüne yönelik tutumlarında demografik faktörlerden ‘cinsiyet’, ‘eğitimalınan sınıf’ ve ‘eğitim alınan bölüm’ herhangi bir etkiye sahip olmazken;‘bölümde çalışma tecrübesinin’ öğrencilerin bölüme yönelik tutumlarına etkiettiği sonucu tespit edilmiştir.
KW  - Otel İşletmeleri
KW  - Yiyecek-içecek bölümü
KW  - Turizm eğitimi
KW  - Öğrenci Tutumu
N2  - The aim of this study was twofold; first to identify tourism vocational school students’attitudes towards hotel food and beverage departments, second to investigatewhether demographic profile of the students was any effect on the attitudesof these departments. To perform of this aim, the questionnaire forms were filledout by 372 students who have been taken education at vocational school of tourismand hotel management of Gaziantep University. According to results of thestudy, the students’ attitudes towards food and beverage departments consist offour dimensions which were named as “managerial importance of department”,“department job opportunity”, department working environment”, “trend to workat department”; and it was found that students’ attitudes were different at these dimensions.The other finding pertain in the study that “gender”, “class” and “department”of the students were not any effect while “work experience” was significanteffect at their attitudes towards hotel food and beverage departments.
CR  - Airey David and Frontistis Athanassios (1997). Attitudes to careers in tourism: an
Anglo Greek comparison, Tourism Management, 18 (3), 149-158
CR  - Akbulut, Y. (2010). Sosyal Bilimlerde SPSS Uygulamaları. İstanbul: İdeal Kültür
Yayıncılık
CR  - Aksu Murat ve Bucak Turgay (2012). Mesleki Turizm Eğitimi, Aksaray Üniversitesi
İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4 (2), 7- 18
CR  - Aksu A. Akin ve Köksal C. Deniz (2005). Perceptions and attitudes of tourism
students in Turkey, International Journal of Contemporary Hospitality Management,
17 (5), 436 – 447
CR  - Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2012). Sosyal Bilimlerde
Araştırma Yöntemleri. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
CR  - Aktaş Ahmet ve Özdemir Bahattin (2005). İçki Teknolojisi, Ankara: Detay Yayıncılık
CR  - Altman, Lois A., Brothers, Linda R. (1995). Career Longevity of Hospitality Graduates,
Hospitality Review, 13(2), 77-83
CR  - Barron Paul, Maxwell Gill, Broadbridge Adelina and Ogden Susan (2007). Careers
in Hospitality Management: Generation Y’s Experiences and Perceptions,
Journal of Hospitality and Tourism Management, 14 (2), 119-128
CR  - Cai, Liping A. (2002). Cooperative Branding For Rural Destinations, Annals of
Tourism Research, 29 (3), 720-742.
CR  - Denizer Dündar (2005). Konaklama İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi,
Ankara: Detay Yayıncılık
CR  - Dinçer F. İstanbullu, Akova Orhan ve Kaya Fazıl (2008). Meslek Yüksekokulları
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı öğrencilerinin Kariyer Planlaması Üzerine
Bir Araştırma: İstanbul Üniversitesi ve Gümüşhane Üniversitesi Örneği,
3. Uluslararası Meslek Yüksekokulu Sempozyumu, 42- 56
CR  - Erdinc Saliha Basak (2012). Determining of College Students’ Trends about Tourism
Sector: A Case Study at Akdeniz University, Procedia - Social and Behavioral
Sciences, 47, 1573-1577
CR  - Giritlioğlu İbrahim (2012). Yiyecek İçecek Bölümlerinde İşgörenlerin ve Müşterilerin
Hizmet Kalitesi Beklenti ve Algıları: Termal Otellerde Bir Araştırma,
Yayımlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü,
Balıkesir
CR  - Hacıoğlu Necdet, Kaşlı Mehmet, Şahin Seda ve Tetik Nuray (2008). Türkiye’de
Turizm Eğitimi, Ankara: Detay Yayıncılık
CR  - Heung Vincent C. S. and Quf Hailin (2000). Hong Kong as a Travel Destination:
An Analysis of Japanese Tourists’ Satisfaction Levels, and the Likelihood of
Them Recommending Hong Kong to Others, Journal of Travel & Tourism
Marketing, 9 (1- 2), 57-80
CR  - İlban, Mehmet Oğuzhan (2007). Destinasyon Pazarlamasında Marka İmajı Ve Seyahat
Acentalarında Bir Araştırma, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir
Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
CR  - İlkiz, O. ve Hitay, O. (1992). Türkiye’de Turizm Eğitiminin Sorunları, Turizm Eğitimi
Konferans- Workshop. Ankara
CR  - Kozak Metin (2001). Repeaters’ behavior at two distinct destinations, Annals of
Tourism Research, 28 (3), 784-807
CR  - Kozak Meryem A. ve Kızılırmak İsmail (2001). Türkiye’de Meslek Yüksekokulu
Turizm-Otelcilik Programı Öğrencilerinin Turizm Sektörüne Yönelik Tutumlarının
Demografik Değişkenlere Göre değişimi, Anatolia: Turizm Araştırmaları
Dergisi, 12, 9-16
CR  - Kim Samuel Seongseop, Guo Yingzhi, Wang Kuo-Ching and Agrusa Jerome
(2007). The study motivations and study preferences of student groups from
Asian nations majoring in hospitality and tourism management programs, Tourism
Management, 28 (1), 140-151
CR  - Kusluvan Salih and Kusluvan Zeynep (2000). Perceptions and attitudes of undergraduate
tourism students towards working in the tourism industry in Turkey,
Tourism Management, 21 (3), 251-269
CR  - Kültür ve Turizm Bakanlığı İstatistikleri, http://sgb.kulturturizm.gov.tr/TR,50930/
istatistikler.html, Erişim tarihi: 20.02.2014
CR  - Medlik S. (1997). Otel İşletmeciliği, Çeviri: Ömer Lütfü Met, Bursa: Ceylan Matbaası
Olcay Atınç ve Çelik Zafer (2010). Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında Öğrenim
Gören Öğrencilerin Otelcilik Mesleğine İlişkin Algıları, Gaziantep Üniversitesi
Sosyal Bilimler Dergisi, 9 (2), 279 -301
CR  - Özdamar, K. (2004). Paket Programlarla İstatiksel Veri Analizi. Eskişehir: Kaan
Kitapevi
CR  - Özdemir Bahattin, Aktaş Aylin, Altıntaş Volkan (2005). Turizm ve Otelcilik Eğitimi
Görmekte OlanLisans Düzeyindeki Öğrencilerin Otel İşletmelerinin Yiyecek-İçecek Bölümüne Yönelik Tutumları, Anatolia: Turizm Araştırmaları
Dergisi, 16 (1), 46-58
CR  - Özkoç Aziz Gökhan (2006). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Üretim Fonksiyonlarında
Etik Uygulamalar Üzerine Bir Araştırma: Ankara Örneği, Yayımlanmamış
Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya
CR  - Öztürk, Yüksel ve Seyhan, Kadir (2005). Konaklama İşletmelerinde Sunulan Hizmet
Kalitesinin Arttırılmasında İşgören Eğitiminin Yeri ve Önemi, Ticaret ve
Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 1, 121-140
CR  - Powers, T. andBarrows, C. W. (1999).Introduction to the hospitality industry, Manhattan:
John Wiley and Sons Publishing
CR  - RichardsonScott (2008). Undergraduate Tourism and Hospitality Students Attitudes
Toward a Career in the Industry: A Preliminary Investigation, Journal of
Teaching in Travel & Tourism, 8:1, 23-46
CR  - Richardson Scott (2010). Generation Y’s Perceptions and Attitudes Towards a Career
in Tourism and Hospitality, Journal of Human Resources in Hospitality
& Tourism, 9 (2), 179-199
CR  - Riley Michael (2005). Food and beverage management: A review of change, International
Journal of Contemporary Hospitality Management, 17 (1), 88-93
CR  - Roney Akış, Öztin Perrin (2007) Career Perceptions of Undergraduate Tourism
Students: A Case Study in Turkey, Journal of Hospitality Leisure, Sport and
Tourism Education, 6 (1), 1-18
CR  - Sökmen Alptekin (2001). Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği
ve Uygulamaları, Ankara: Detay Yayıncılık
CR  - Şener Burhan (1997). Modern Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Ankara:
Gazi Kitabevi
CR  - Taşkın Engin (1997). Otel İşletmelerinde Yiyecek Maliyetlerinin Kontrolü ve Azaltılması
(Bir Anket Uygulaması), Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir
Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir
CR  - Türksoy Adnan (1997). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi, Ankara: Turhan
Yayıncılık
CR  - Young, J. Y., Meterko, M. M. , Mohr, D., Shwartz M. and Lin H. (2009). Congruence
in the Assessment of Service Quality Between Employees and Customers:
A Study of a Public Health Care Delivery System. Journal of Business
Research, 62, 1127-1135
UR  - https://doi.org/10.31795/baunsobed.663955
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/897865
ER  -