TY  - JOUR
T1  - Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.
TT  - Microbiological quality of fresh and processed silver fish (Atherina boyeri Risso 1810).
AU  - Çolakoğlu, Fatma Arık 
AU  - Ova, Gözde 
AU  - Köseoğlu, Burcu 
PY  - 2006
DA  - September
JF  - Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
JO  - EgeJFAS
PB  - Ege Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 2148-3140
VL  - 23
IS  - 3
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde
KW  - Atherina boyeri
KW  - koliform
KW  - fekal Streptococcus
KW  - dondurulmuş ürün
KW  - panelenerek dondurma
CR  - Anonymous, 2002 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Su Ürünleri Yönetmeliği, 14.11.2002 tarih ve 24936 sayılı resmi gazete.
CR  - Anonymous, 2005. Çanakkale Tarım İl Müdürlüğü Kontrol Şube İstatistikleri
CR  - Baumgart, J., 1993. Microbiologische Untersuchung von Lebensmitteln. 3, Auflage Behr’s, Hamburg.
CR  - Burton, M.C., 1949. Comparison of coliform and enterococcus organisms as indices of pollution in frozen foods. Food Res., 14:434-448.
CR  - Feldhausen, P., 2000. Steuerberater Handbuch Verfahrensrecht.
CR  - Hobbbs, G., 1983. Microbial Spoilage of Fish, In Food Microbiology: Advences and Prospects. Eds., Roberts, T. A, and Skinner,Acedemic Press., F.A., New York, 217.
CR  - Kaleli, D., Özkaya, F. 2005. Ankara Unv. Gıda Müh., Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları 1.
CR  - ICMSF (The International Commission on Microbiological Spesifications for Food), 1986, Microorganism in Foods, 2nd Edition, University of Toronto press, Canada, 213p.
CR  - Kiesewalter, J., 1992. Die Erreger, Enterobacteriaceae. Akademie Verlag, Berlin.
CR  - Liston, J., 1980. Fish and shellfish and their products, Chap.20.
CR  - Morovalı, E.H., 1979. Gıda bilim Teknolojileri Dergisi. II (2).
CR  - Raj, H., Weibe, W.G., Liston, J. (1961). Detection and enumeration of fecal indicator organisms in frozen seafoods. Applied Microbiology, 9, 295- 303.
CR  - Seidel, G., Keiesewalter, J., 1994. Pseudomonaceae. In: G. Seidel, J. Keiesewalter, (Hrsg), Bakterielle Lebenmittelinfektionen und- Intoxikationen. Akademie Verlag, Berlin.
CR  - Shapton, D.A., Shapton, N.F., 1991. Criteria for ingredients and finished products. In: Principles and Practices for the Safe Processing of Foods. Pp. 377-444. Oxford: Butterworth-Heinemann.
CR  - Tülsner, M., 1994 Fischverarbeitung, Band I, Rohstoffeigenschaften von Fisch und Grundlagen der Verarbeitungsprozesse.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/article/68012
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/57745
ER  -