@article{article_684185, title={YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIN ALMA MÜDÜRLERİNİN TEDARİKÇİ SEÇİM YÖNTEMLERİ BİLGİ DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA}, journal={Igdir University Journal of Faculty of Economics and Administrative Sciences}, volume={1}, pages={13–30}, year={2016}, DOI={10.58618/igdiriibf.684185}, author={Sarıoğlan, Mehmet}, keywords={Yiyecek-İçecek İşletmeleri,Tedarik Yöntemleri}, abstract={Yiyecek-İçecek işletmeleri günümüzde bireylerin dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını doğrudan etkileyen en önemli öğe olarak ifade edilebilir. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde hizmet kalitesi ve tüketici memnuniyetinin artmasının yanı sıra maliyet kontrol olgusunun etkinleştirilmesi sürecinde tedarikçi seçim yöntemleri etkin şekilde kullanılması gerekmektedir. Bu çerçevede yiyecek-içecek işletmelerinde uygulanabilecek tedarikçi seçim yöntemlerinin etkin şekilde uygulanabilmeleri için uygulayabilecek satınalma yöneticilerinin yöntemler hakkında bilgi sahibi olmaları gerekmektedir. Bu çalışmada 427 yiyecek-içecek işletmesi satınalma müdürü, şefi veya yetkilisi ile Antalya ve Muğla yöresinde birebir görüşme yöntemi ile anket çalışması gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda yiyecek-içecek işletmelerinde satın alma sürecini yöneten yetkililerin tedarik yöntemleri hakkındaki bilgilerinin oldukça sınırlı olduğu ve tedarikçi seçim süreçlerinde herhangi bir standardizasyon oluşturulamadığı sonucuna ulaşılmıştır. Bu sonuç doğrultusunda yiyecek-içecek satın alma yetkililerin tedarikçi seçim yöntemleri konusunda ivedilikle hizmet içi eğitime tabii tutulmaları gerekliliği belirlenmiştir.}, number={1}, publisher={Iğdır Üniversitesi}