@article{article_751167, title={Antalya ilinde yetiştirilen bazı pikan cevizi [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] çeşitlerinin antioksidan özellikleri}, journal={Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi}, volume={35}, pages={526–533}, year={2020}, DOI={10.7161/omuanajas.751167}, author={Yıldız Turgut, Demet and Özdemir, Mehmet and Seçmen, Tuba and Çınar, Orçun}, keywords={Pikan cevizi, fenolik, flavonoid, DPPH, FRAP}, abstract={Bu çalışmada Türkiye’nin Antalya ilinde yetiştirilen yirmialtı çeşit pikan cevizinin toplam fenolik, flavonoid miktarı ve antioksidan aktiviteleri belirlenmesi amaçlanmıştır. Pikan cevizi çeşitlerinin toplam fenolik ve flavonoid miktarları sırasıyla 372.94-1271.92 mg GAE/100 g ve 137.03-575.32 mg CE/100 g olarak belirlenmiştir. Shoshoni çeşidinin en yüksek toplam fenolik içeriğine sahip olduğu, bunu sırasıyla Wichita (1134.07 mg GAE/100 g), Mahan (1100.21 mg GAE/100 g) ve Moneymaker (1085.12 mg GAE/100 g) çeşitlerinin izlediği belirlenmiştir. En yüksek toplam flavonoid miktarı ise Wichita çeşidinde belirlenmiş, bunu sırasıyla Mahan (385.83 mg CE/100 g), Cheroke (335.94 mg CE/100 g) ve Big Z (344.45 mg CE/100 g) çeşitleri takip etmiştir. Çeşitler arasında en yüksek fenolik içeriğine sahip Shoshoni çeşidi, aynı zamanda en yüksek DPPH radikali giderme aktivitesi (3.50 mg/mL) göstermiştir. FRAP değerleri açısından, en yüksek değerler sırasıyla Wichita ( 147.93 mmol TE/g), Mahan (112.10 mmol TE/g), Harris Super (99.90 mmol TE/g) ve Shoshoni (99.17 mmol TE/g) çeşitlerinde belirlenmiştir.}, number={3}, publisher={Ondokuz Mayıs Üniversitesi}, organization={Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü}