TY  - JOUR
T1  - Peynir Suyu ve Lorun Bazı Özellikleri Üzerinde Araştırmalaron
TT  - Researches on Some Properties of Cheese Whey and Curd (in Turkish)
AU  - Ergüllü, Erol 
PY  - 1982
DA  - April
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - Gıda Teknolojisi Derneği
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
VL  - 7
IS  - 2
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada, peynir suyu ve lorun bileşimi araştırılmış ve aşağıdaki ortalama değerler bulunmuştur.AnalizlerPeynir suyuLorSu %Kurumadde %Yağ %Kurumadde yağ %Kül %Protein %Laktoz %Asitlik (S.H.) 92.70 7.30 0.59 8.12 0.66 1.01 5.04 6.64 72.43 27.57 7.30 23.35 1.12 12.88 7.50 13.65Araştırma sonuçlarına göre süt kurumaddesinin %43, yağın %11.6, mineral maddelerin %63.5, süt şekerinin %78.0 ve proteinin de %23.2 oranında peynir suyuna geçtiği saptanmıştır.  Peynir suyundan lora geçen miktarlar ise proteinde %42.9, süt şekerinde %5.0, mineral maddelerde %5.7 ve yağda %41.6 oranında olmuştur.
N2  - Bu çalışmada, peynir suyu ve lorun bileşimi araştırılmış ve aşağıdaki ortalama değerler bulunmuştur.AnalizlerPeynir suyuLorSu %Kurumadde %Yağ %Kurumadde yağ %Kül %Protein %Laktoz %Asitlik (S.H.) 92.70 7.30 0.59 8.12 0.66 1.01 5.04 6.64 72.43 27.57 7.30 23.35 1.12 12.88 7.50 13.65Araştırma sonuçlarına göre süt kurumaddesinin %43, yağın %11.6, mineral maddelerin %63.5, süt şekerinin %78.0 ve proteinin de %23.2 oranında peynir suyuna geçtiği saptanmıştır.  Peynir suyundan lora geçen miktarlar ise proteinde %42.9, süt şekerinde %5.0, mineral maddelerde %5.7 ve yağda %41.6 oranında olmuştur.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue//91953
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/78241
ER  -