@article{article_92062, title={Karotenoidler ve İnsan Sağlığı}, journal={Gıda}, volume={24}, year={1999}, author={Baysal, Taner and Ersus, Seda}, abstract={Bu derlemede, karotenoid grubu maddelerin genel özellikleri, A vitamini etkinliği, antioksidant özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkileri konusunda yapılan araştırmalar özetlenmiş ve ekstraksiyon yöntemleri hakkında genel bilgi verilmeye çalışılmıştır. }, number={3}, publisher={Gıda Teknolojisi Derneği}