TY  - JOUR
T1  - Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler
TT  - Natural Toxic Compounds in Food of Plant Origin (in Turkish)
AU  - Temiz, Ayhan 
AU  - Acar, Jale 
PY  - 1984
DA  - February
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - Gıda Teknolojisi Derneği
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
VL  - 9
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Kimi bitkisel kaynaklı gıdalar yapılarında çeşitli doğal toksik ögeleri içermektedirler. Bunlar belirli koşullarda insanlarda zehirlenmelere yol açmaktadırlar. Bitkisel kaynaklı gıdalardaki gosipol, guvatrojen ve tripsin inhibitörleri gibi bu maddeler ısıtma, suyla ekstraksiyon veya bitki ıslah çalışmalarıyla uzaklaştırılıp, azaltılabilirler.
N2  - Kimi bitkisel kaynaklı gıdalar yapılarında çeşitli doğal toksik ögeleri içermektedirler. Bunlar belirli koşullarda insanlarda zehirlenmelere yol açmaktadırlar. Bitkisel kaynaklı gıdalardaki gosipol, guvatrojen ve tripsin inhibitörleri gibi bu maddeler ısıtma, suyla ekstraksiyon veya bitki ıslah çalışmalarıyla uzaklaştırılıp, azaltılabilirler.
UR  - http://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue//92303
L1  - http://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/78591
ER  -