@article{article_92413, title={Anne Sütünün Enerji değeri}, journal={Gıda}, volume={15}, year={1990}, author={Höcük, Nurcan and Kayakırılmaz, Kadriye and Bağcı, Tülay and Çermik, Doğan}, abstract={Anne sütünün enerji değerinde gün içinde ve emzirme süresince meydana gelen değişmeleri incelemek amacıyla yapılan bu araştırmaya, yaşları 18-30 arasında olan 28 emzikli anne katılmıştır. Annelerden; sabah, öğle, akşam emzirme başlangıcında ve emzirme sonunda toplam 168 süt örneği alınarak, krematokrit yöntemi ile sütün enerji değeri bulunmuştur. Laktasyonun 30±3. gününde sütün ortalama enerji değeri 73.5 kcal/100 ml olarak hesaplanmıştır. En yüksek enerji değeri öğle saatlerinde alınan süt örneklerinde elde edilmiştir. Ancak sütün enerji düzeyinde, gün boyunca, istatistiksel düzeyde önemli değişiklikler olmamıştır (p<0.05). Sütün enerji miktarı bir emme süresince önemli ölçülerde artmıştır (p<0.01). Annelerin günlük gıda tüketim durumları tartı yöntemi ile saptanmıştır. Annelerin; enerji, protein ve yağ tüketimi sütlerinin 100 milimetresinde üretilen enerji miktarını, istatistiksel düzeyde etkilememiştir (p>0.05). Laktasyonun birinci ayının sonuna kadar bebeklerin standartlara uygun bir şekilde büyüdükleri görülmüştür.}, number={6}, publisher={Gıda Teknolojisi Derneği}