@article{article_968155, title={Ankara İlindeki Dondurulmuş Et Ve Sebzelerde Kolıform Ve Enterokokların Fekal İndikatör Bakteri Olarak Değerlendirilmesi}, journal={Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi}, volume={66}, pages={145–151}, year={2009}, author={Çıtak, Sumru and Gündoğan, Neslihan and Kala, Erol}, keywords={Dondurulmuş gıda, fekal indikatör, Echerichia coli, enterokok}, abstract={Amaç: Bu çalışmada Ankara’da çeşitli süpermarketlerde satışa sunulan 120 adet dondurulmuş et ve sebze köfte, kıyma, kuşbaşı, brokoli, bezelye ve karnabahar örneklerinde fekal koliform ve fekal enterokokların indikatör bakteri açısından değerlendirilmesi ve bu örneklerdeki diğer mikrobiyolojik kriterlerin saptanması amaçlanmıştır.Yöntem: 120 dondurulmuş et ve sebze örneğinden toplam aerob, koliform, Staphylococcus aureus, Enterococcus ve fekal Escherichia coli türlerinin izolasyonu, identifikasyonu çeşitli konvansiyonel yöntemlerle yapılmış ve koloni sayımları kob/g ve Log10 değerlendirilmiştir. Bulgular: 39 % 32.5 fekal E. coli, 40 % 33.3 fekal enterokok izole edilen 120 dondurulmuş gıda örneğinde toplam aerob bakteri 4.5x105 - 5.4x105 kob/g, koliform 2.12x105 - 3.57x105 kob/g, Enterococcus sp 3.53x104 - 7.6x104 kob/g, S. aureus 4.33x105 - 5.18x105kob/g arasındaki değerlerde bulunmuştur. Kırk adet fekal enterokok izolatının 28 % 70 ’i Enterococcus faecalis, 12 % 30 ’si Enterococcus faecium olarak tanımlanmıştır.Sonuç: Çalışılan 120 dondurulmuş et ve sebze ürününün mikrobiyolojik kriterleri, Türk Standartları Enstitüsü TSE standart değerlerinin üzerinde bulunmuş, fekal enterokok koloni sayımları da yüksek tespit edilmiştir. Bu durum ülkemizdeki dondurulmuş gıdaların üretim, paketleme ve depolama aşamalarındaki hijyenik şartların belirlenmesi için önerilen fekal E. coli ile birlikte fekal enterokokların da indikatör mikroorganizma olarak Türk Gıda Kodeksinde bulunması gerekliliğini göstermektedir}, number={4}, publisher={T.C. Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü}