Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır. Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,
Birincil Dil | Türkçe |
---|---|
Bölüm | Makaleler |
Yazarlar | |
Yayımlanma Tarihi | 1 Nisan 2009 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2009 Cilt: 12 Sayı: 2 |