Analysis of behaviors and attitudes of bread consumption in Turkey: Case of the province of Adana

Yıl 2020, Sayı: 19, 659 - 667, 31.08.2020

Şinasi Akdemir , Fersin Keskin , Hazer Ünal , Yann Emmanuel Mıassı

https://doi.org/10.31590/ejosat.733594

Öz

The objective of this study was to analyze the behavior and attitudes of bread consumers in Turkey in the province of Adana. The surveys were carried out in a simple random fashion among 100 households in the city center of Adana province according to social class. Analysis of the data collected shows that the behavior and attitudes of bread consumers in the province of Adana have changed over time not only in terms of quantity, types of bread and places of purchase. This change in behavior and attitudes is influenced by socio-economic and demographic characteristics such as education, occupation, household size, social class and monthly income of consumers. The increase in the unit selling price of bread significantly influences consumer behavior and attitudes. In a context where bread represents a basic foodstuff for a large part of the population, it is therefore important to develop policies so that bread is accessible to all.

Anahtar Kelimeler

Adana, bread consumption, consumer attitudes, consumer behavior, Turkey

Kaynakça

• AAC. (2014). Le consommateur japonais : Comportements, dispositions et perceptions à l’égard des produits alimentaires Agri-Réseau. https://www.agrireseau.net/documents/80371/le-consommateur-japonais-comportements-dispositions-et-perceptions-a-l_egard-des-produits-alimentaires
• Anonymous, (2016). AIBI Bread Market Report 2013, January. http://www.aibi.eu/wp- content/uploads/draft-AIBI-Bread-Market-report-2013.pdf.
• Aksoylu, Z., Savlak, N. Y., Yangic Ç., Cagindi, O., & Kose, E. (2004). Manisa il merkezinde bireylerin ekmek çeşitlerini tüketim alişkanliklarinin belirlenmesi. GIDA, 39(3), 147‑154.
• Banque Française. (2020, janvier 17). La mesure du pouvoir d’achat. Banque de France. https://abc-economie.banque-france.fr/la-mesure-du-pouvoir-dachat
• Baysal, A. (2011). Beslenme. Yenilenmiş 13. Baskı. Hatiboğlu Yayınevi, Ankara.
• Bouteldja, A. (2014). Analyse du secteur boulangerie-pâtisserie-viennoiseries. 48.
• Curtet, R. (1998). Pain blanc, pain complet : Fabrication et intérêt diététique. 137.
• Delgado, L. (1999). 20. Transfert du modèle de consommation alimentaire occidental ou innovation ? In J.-P. Chauveau, M.-C. Cormier Salem, & É. Mollard (Éds.), L’innovation en agriculture (p. 343‑359). IRD Éditions. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.15807
• Dogan, I.S., 2003. Tahıl İşleme Teknolojisi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ders Notu, Van. Dubois-Brissonnet, F., & Guillier, L. (2020). Les maladies microbiennes d’origine alimentaire. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 55(1), 30‑38. https://doi.org/10.1016/j.cnd.2019.12.001
• Erturk, A., & Arslanta, N. (2015). Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı. Akademik Gıda, 13(4), 9.
• FAOSTAT.(2020). Quantité de production de blé par pays (Exemple de la Turquie). http://www.fao.org/faostat/fr/#data/QC/visualize
• Guine, R., Matos, M., Henriques, C. and Correia, P. (2016). Preferences and Consumer Habits Related to Bread in the Centre of Portugal. Nutrition & Food Science, 46(3): 306-320.
• Koten, M., Unsal, A.S., 2006. Şanlıurfa yöresine özgü tırnaklı ve açık ekmeklerin bazı kimyasal bileşimlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 10(3/4): 57-62.
• Lang, T. (2004). Prévention des maladies cardio-vasculaires : Multifactorielle et multisectorielle ? ASDP, n°47, 51‑55.
• Marty, P., Manceron, S., Le Mouel, C., & Schmitt,B. (2015). Le système agricole et alimentaire de la région Afrique du Nord–Moyen-Orient : une analyse rétrospective (1961-2012). Synthèse du rapport rétrospectif de l’Etude « Le système alimentaire de la région Afrique du Nord – Moyen-Orient à l’horizon 2050 : projections de tendances et analyse de sensibilité ». DEPE, INRA.33.
• Nourani, A. (2013). Etat de l’Art de la Mécanisation de la Phoenicilculture. 15. https://doi.org/10.13140/2.1.3905.8246
• Padilla, M. (2001). Évolution des modèles de consommation méditerranéens : Akdeniz İ.İ.B.F. Dergisi, 1, 2219‑2226.
• Senat. (2006). L’évolution du pouvoir d’achat des ménages : mesure et perception. Service des Études économiques et de la Prospective Délégation pour la planification.8. https://www.senat.fr/commission/planification/notes/evolution_pv_achat.pdf SSN.(2011).Les plats rapides s’intègrent à une alimentation saine. Société Suisse de Nutrition. 6. http://www.sge-ssn.ch/media/feuille_d_info_fast_food_2011.pdf
• TUIK. (2020). Institut statistique de Turquie. http://www.tuik.gov.tr/Start.do
• Uzundumlu, A.S., Yildirim, B. Z., & Kurtoglu, S. (2018). Erzurum ilinde ekmek tüketimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi. The Journal of Academic Social Sciences, 77(77), 17‑31. https://doi.org/10.16992/ASOS.14023