NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ
Abstract
Bu
çalışmada Manyetik Rezonans (NMR) spektroskopisi metodu ile faklı buğday
çeşitlerinin kimyasal içerikleri ve bunların benzerlik ve farklılıkları Cluster
Analizi belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada Gerek 79, Carisma, Bayraktar,
Artico ve çeşit adayı bir hattın (Advanced Line) tohumları kullanılmıştır.
Araştırma sonuçlarına göre, NMR spektroskopisi ile ekmeklik buğday çeşitlerinin
amino grup asit ve şekerleri’ de kapsayan kimyasal içerikleri güvenli bir
şekilde tespit edilebileceği tespit edilmiştir. Çalışmamızda bisküvilik kalite
özelliğine daha yakın olan Carisma ve Bayraktar çeşitlerinin aynı grubu
oluşturması, daha çok ekmek kalite özelliğine daha yakın performansa sahip
Gerek 79, Artico ve çeşit adayı hattın da (advanced line) başka grubu
oluşturması NMR spektroskopisi metodunun güvenle ekmeklik buğday çalışmalarında
kullanılabileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords
Buğday, çeşit, kimyasal kompozisyon, şeker, amino asit, NMR spektroskopisi
References
- [1] Altınbaş M, Tosun M, Yüce S, Konak C, Köse E, Can RA. Ekmeklik buğdayda (T. aestivum L.) tane verimi ve bazı kalite özellikleri üzerinde genotip lokasyon etkileri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2004; 41(1):65-74.
- [2] Anonim. Buğday Raporu. T.C.Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Araştırma Planlama ve Koordinasyon Kurulu Başkanlığı Araştırma ve İstatistik Dairesi Başkanlığı; Ankara: 2004.
- [3] Anonim. TZOB Buğday Çalışma Grubu Raporu. Sayı:1; Haziran 2003.
- [4] Atlı A. Buğday ve Ürünleri Kalitesi. Orta Anadolu’da Hububat Tarımının Sorunları ve Çözüm Yolları Sempozyumu 8-11 Haziran 1999; Konya.
- [5] Atlı A, Köksel H, Dağ A. Unda süne ve kımıl zararının belirlenmesi için geliştirilen yöntemler ve bu yöntemlerin uygulanabilirliği üzerine araştırmalar. Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Yayınları; Genel Yayın No: 1988/3, Arş. Yayın No:1988/2, Tarım Matbaası.
- [6] Aydın N, Bayramoğlu HO, Mut Z, Özcan H. Ekmeklik buğday (Triticum aestivum L.) çeşit ve hatlarının Karadeniz koşullarında verim ve kalite özelliklerinin belirlenmesi. AÜZF Tarım Bilimleri Dergisi 2005; 11(3): 257-262.
- [7] Baker JM, Hawkins ND, Ward JL, Lovegrove A, Napier JA, Shewry PR, Beale MhH. A metabolomic study of substantial equivalence of field-grown genetically modified wheat. Plant Biotechnology Journal 2006; 4: 381-392.
- [8] Beleggia R, Rau D, Laido G, Platini C. Evolutionary metabolomics reveals domestication-associated changes in tetraploid wheat kernels. Mol Biol Evol 2016; 7: 1740-1753.
- [9] Demir İ. Tahıl ıslahı. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No: 235, İzmir: 1983.
- [10] Feil B. Beziehungen zwischen dem Kornertrag und den Konzentrationen von Protein, Phosphor und Kalium in den Körnern von Sommerweizensorten. Pflanzenbauwiss 1999; 3: 1-8.