This study examines the cultural and gastronomic aspects of Dolaz, a traditional dessert rooted in the culinary heritage of Yoruk communities. Semi-structured interviews conducted with participants from Yoruk communities living in and around Mersin revealed that the dessert has been transmitted through oral tradition for at least a century. The research highlights the versatile use of yufka (thin flatbread) in Yoruk culinary practices, showing that it appears not only in main dishes but also in snacks and desserts. Due to the limited references to Dolaz in the existing literature, the study underscores the importance of documenting traditional Yoruk dishes to contribute to the preservation of Turkish culinary heritage.
Bu çalışma, Yörük topluluklarının yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Dolaz tatlısının kültürel ve gastronomik yönlerini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Mersin ve çevresinde yaşayan Yörük kökenli katılımcılarla gerçekleştirilen yarı yapılandırılmış görüşmeler sonucunda, tatlının en az yüzyıldır sözlü gelenek yoluyla aktarılan bir kültürel unsur olduğu belirlenmiştir. Araştırma ayrıca, Dolaz tatlısında kullanılan yufka ekmeğinin Yörük mutfağında yalnızca ana yemeklerde değil, atıştırmalıklar ve tatlılarda da değerli bir bileşen olduğunu göstermektedir. Literatürde Dolaz tatlısına ilişkin sınırlı bilgi bulunması nedeniyle çalışma, geleneksel Yörük yemeklerinin kayıt altına alınmasının Türk mutfak mirasının korunmasındaki önemine dikkat çekmektedir.