Consumers' Coffee Consumption Habits And Coffee Shop Preferences: A Research In Antalya Province

Öz

The aim of this study is to examine the coffee consumption habits, coffee shop preferences of consumers in Antalya and their differences according to some variables. The research population is composed of coffee consumers living in Antalya region and the research sample is composed of 322 participants selected randomly from this universe. The research was conducted with the questionnaire. According to the data obtained, the percentage of the participants; It has been found that they prefer to drink Turkish coffee, their consumption is usually in the evening, because they love the taste of coffee. The most influential factors in the choice of respondents in the coffee shop are; It was found that there were other beverages in the menu with 85.7%, hygiene with 79.5%, coffee and beverage variety with 71.7%, and service and personnel quality of coffee shop with 69.9%. It was observed that 46.9% of the participants preferred foreign chain coffee shops and went to the coffee shop with friends. A significant difference was observed between the demographic characteristics and coffee shop preferences of the participants and the frequency of going to the coffee shop and the mean income level at the significance level of 0.01.  

Anahtar Kelimeler

• Coffee,Coffee Types,Consumers' Choice of Coffee

Tüketicilerin Kahve Tüketim Alışkanlıkları ve Kahve Dükkanı Tercihleri: Antalya İlinde Bir Araştırma

Öz

Bu çalışmanın amacı, Antalya ili tüketicilerinin kahve tüketim alışkanlıklarını, kahve dükkanı tercihlerini ve bu tercihlerin bazı değişkenlere göre faklılığını incelemektir. Araştırma evrenini Antalya bölgesinde yaşayan kahve tüketicileri oluştururken, araştırma örneklemini ise bu evren içerisinden tesadüfi örneklem yöntemiyle seçilen 322 katılımcı oluşturmaktadır. Araştırma anket aracılığıyla ile gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler doğrultusunda katılımcıların yüzdesel yoğunlukla; Türk Kahvesi içmeyi tercih ettiği, kahve tüketimlerinin genellikle akşam olduğu, kahvenin tadını sevdikleri için tükettikleri bulunmuştur. Cevaplayıcıların kahve dükkanı tercihinde en çok etkili olan faktörler; %85,7 ile menüsünde diğer içeceklerin olması, %79,5 ile hijyen, %71,7 ile kahve ve içecek çeşitliliğinin olması, %69,9 ile kahve dükkanının servis ve personel kalitesinin etkili olduğu bulunmuştur.  Katılımcıların %46,9 ile yabancı zincir kahve dükkanlarını tercih ettikleri ve kahve dükkanına genellikle arkadaşlarla birlikte olmak amaçlı gittikleri gözlenmiştir. Katılımcıların demografik özellikleri ile kahve dükkanı tercihleri arasında ve kahve dükkanına gitme sıklıkları ile ortalama gelir düzeyi arasında 0,01 anlamlılık düzeyinde önemli bir farklılık gözlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Kahve,Kahve Çeşitleri,Tüketicilerin Kahve Tercihi

Kaynakça

1. Axler, Bruce, Litridies, Carol (1990). Joyn Wiley &Sons Canada, USA.
2. Akşit Aşık, Nuran (2017). Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıklaı v Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 5(4), 310-325.
3. Baki, Özgür, 1999, Bar ve Kokteyller, İM Yayıncılık, Antalya.
4. Burge, S. A. (2013). The motivational reasons behind consumer choice in branded coffee shops. Reinvention:an International Journal of Undergraduate Research, Special Issue, http://www.warwick.ac.uk/reinventionjournal/issues/bcur-2013specialissue/burge/
5. Engelmann, M.E. Dulloo, C. Astorga, S. Dussert and F. Anthony (editors) Conserving coffee genetic resources, Bioversity International, 2007.
6. Farah, A. (2009). Coffee as a speciality and functional beverage, Functional and speciality beverage technology, Paul Paquin Published by Woodhead Publishing Limited,
7. Abington Hall, Granta Park, Great Abington, Cambridge CB21 6AH, UK.
8. Giritlioğlu, İbrahim, Gündoğan, Harun R. (2017). Kafe ve Pastane İşletmlerini Ziyaret Eden Müşterilerin Tüketim Alışkanlıklarına Yönelik Bir Araştırma, Çukurova Araştırma Dergisi, Cilt: 3, Sayı: 2, 165-171.

9. Gregorie, H.D. (1999). Doğu’da Kahveler ve Kahvehaneler.İstanbul, Yapı kredi Yayınları.
10. Hall, C. M. (2003). Food tourism around the world: Development, management and markets. Amsterdam: Butterworth-Heinemann.
11. Hampton, K. N., & Gupta, N. (2008). Community and social interaction in the wireless city: Wi-Fi use in public and semi-public spaces. New Media and Society 10, 831-850.
12. Hattox, R.S. (1998). Kahve Kahvehaneler: Bir Toplumsal İçeceğin Yakındoğu’daki Kökenleri, Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı.
13. Heise, U. (2001). Kahve Kahvehane. M.Tüzel (Çeviren) Ankara.
14. Hoffman, J. 2014, The World Atlas of Coffee. London Octopus.
15. Kang, J., Tang, L., Lee, J. Y. ve Bosselman, R. H. (2012).”Understanding Customer Behavior in Name-Brand Korean Coffee Shops: The Role of Self-Congruity and Functional Congruity”. International Journal of Hospitality Management, 31: 809-818.
16. Kaya, Gizem, Seca Toker (2019). Kahve Tüketim Alışkanlıklarının İncelenmesi: İstanbul Örneği, International Journal of Economics, Politics, Humanities & Social Sciences, Cilt: 2, Sayı: 3, 2636-8137.
17. Kayasu, T., 2017, Tüketici Davranışları ve Kahve Akımları Üzerine Bir Araştırma, Yüksek Lisans Tezi , Bahçeşehir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
18. Koca, Naim, Atilla Narin (2018). Anadolu’nun Kayıp Kahveleri. Kutlu Yayınevi, İstanbul.
19. Odabaşı Y. ve Barış G., 2017, Tüketici Davranışı, MediaCat Yayınları, İstanbul.
20. Odabaşı, Y., 1998, Tüketici Davranışı ve Pazarlama Stratejisi, Anadolu Üniversitesi
21. Racineux, Sebastian ve Chung-Leng Tran, 2018, Kim Korkar Kahveden, Nail Kitabevi, İstanbul.
22. Said, I. (2012). Coffee Shops and Modern Lifestyle in Makassar, Indonesia, NIU 2012 Sandwich-like Fellows Working Papers, Northern Illinois University, 1-16.
23. Sökmen, Alptekin (2008). Yiyecek-İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Detay Yayıncılık, Ankara.
24. Susanty, Aries ve Kenny, Eirene (2015). The Relationship between Brand Equity, Customer Satisfaction, and Brand Loyalty on Coffee Shop: Study of Excelso and Starbucks, Asean Marketıng Journal- Vol.VII - No. 1- 14-27
25. Wild, A. 2007. Kahve: Bir Acı Tarih. Çeviren: Ezgi Ulusoy, MB Yayınları, İstanbul.