Bazı İleri Ekmeklik Buğday (Triticum Aestivum L.) Hatlarının Bursa Koşullarında Kalite Özellikleri Yönünden Performansının Araştırılması

Yıl 2013, Cilt: 10 Sayı: 2, 34 - 43, 01.06.2013

P.Ö. Kurt K. Yağdı

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Bazı İleri Ekmeklik Buğday (Triticum Aestivum L.) Hatlarının Bursa Koşullarında Kalite Özellikleri Yönünden Performansının Araştırılması

Öz

TUBİTAK]ULAKBİM Tarım, Veteriner ve Biyoloji Bilimleri Veri Tabanı (TVBBVT) Tarafından taranmaktadır / Indexed by TUBİTAK] ULAKBİM&Agriculture, Veterinary and Biological Sciences Database

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

• Anonim.! 1994.! Determination! of wet! gluten! quantity! and! quality! (gluten! ındex! ac.! to! perten)! of! whole! wheat!meal!and!wheat!flour!(Triticum!aestivum).!ICC! Standard!No:!155.
• Anonim.! 2001.! BuğdayMSedimentasyon! endeksi! tayiniM Zeleny! Deneyi.! Türk! Standartları! Enstitüsü.! TS! 4867! ISO!5529.
• Anonim.! 2008a.! Buğday! ve! buğday! unuMgluten! içeriği.! Türk!Standartları!Enstitüsü.TS!EN!ISO!21415M1.
• Anomim.! 2008b.! Buğday! unuM kuru! gluten.! Türk! Standartları!Enstitüsü.TS!EN!ISO!21415M3.
• Anonim.! 2008c.! Buğday! sedimantasyon! endeksi! tayiniM Zeleny! Deneyi! Türk! Standartları! Enstitüsü.! TS! 4867! ISO!217M1.
• Altınbaş,! M.,! Tosun,! M.,! Yüce,! S.,! Konak,! C.,! Köse,! E.,! Can,! R.A.! 2004.! Ekmeklik! buğdayda! (T.! aestivum! L.)! tane!verimi!ve!bazı!kalite!özellikleri!üzerinde!genotip! ve! lokasyon! etkileri.! Ege!Üniversitesi! Ziraat! Fakültesi! Dergisi.!41.1:!65M74.
• Atlı,! A. 1999.! Buğday! ve! ürünleri! kalitesi,! Orta! Anadolu’da! Hububat! Tarımının! Sorunları! ve! Çözüm! Yolları!Sempozyumu!Bildirileri.!498M506.
• Aydın, N.,! Bayramoğlu,! H.O.,! Özcan,! H.! 2007.! Bazı! ekmeklik! buğday! genotiplerinin! verim! ve! başlıca! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! OMÜ.! Zir.! Fak.! Dergisi,!22!(2):!193!201.
• Aydoğan,! S.,! Göçmen! Akçacık,! A.,! Şahin,! M.,! Kaya,! Y.! 2007.!Ekmeklik! buğday! (T.!aestivum! L.)!genotiplerinM de! verim! ve! bazı! kalite! özellikleri! arasındaki! ilişkiler.! Tarla! Bitkileri! Merkez! Araştırma! Enstitüsü! Dergisi! (2007),!16!(2):21M30.
• Aydoğan,! S.,! Şahin.! M.,! Akçacık.! G.A.! 2008.! Konya! şartlarına!uygun!ekmeklik!buğday!genotiplerinin!tane! verimi! ve! bazı! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! Bitkisel!Araştırma!Dergisi!(2008),!1!(1);!1M6.
• Bilgin,! O.! 2001.! Bazı! ekmeklik! buğday! (Triticum! aestivum! L.)! çeşit! ve! hatlarında! genetik! uzaklıklar,! verim! ve! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! Doktora! Tezi,!Trakya!Üniversitesi,!Fen!Bilimleri!Enstitüsü,!Tarla! Bitkileri!Anabilim!Dalı,!Tekirdağ.
• Bojnanska,! T.,! Francakova,! H.! 2002.! The! use! of! spelt! wheat! (Triticum! spelta! L.)! for! baking! applications.! Rostlınná!Výroba,!48(4):!141–147.
• Bushuk,! W.,! 1982.! Gram! and! oilseeds.! Third! Edinen! Canadian! International! Grains! Insüiude.! Manitoba.! 18M25.
• Daglioglu,! O.,! Tuncel,! M.! 1999.! Macro! and! micro! mineral! contents! of! Turkish! bread! types.! Molecular! Nutrition!Food!Research,!43!(1):!61M62.!
• Doğan,!İ.S.,!Uğur,!T.!2005.!Van!ve!çevresinde!yetiştirilen! bazı! buğdayların! bisküvilik! kalitesi! üzerine! bir! araştırma.! Yüzüncü! Yıl! Üniversitesi,! Ziraat! Fakültesi,! Tarım!Bilimleri!Dergisi!(J.!Agric.!Sci.),!15(2):!139M148.
• Doğan,! İ.! S.,! Meral,! R.! 2010.! Wheat! and! oat! as! an! antioxidant.! Proceedings! of! Bosphorus! 2008! ICC! International!Conference,!April!24M26,!p.!155.
• Egesel,! C.! Ö.,! Kahrıma! F.,! Tayyar! S.! Baytekin! H.! 2009.! Ekmeklik! buğdayda! un! kalite! özellikleri! ile! dane! veriminin!karşılıklı!etkileşimleri!ve!uygun!çeşit!seçimi.! Anadolu!Tarım!Bilim.!Derg.,!24(2):76M83.
• Elagib,! E.,! Bureng,! E.,Mohamed,! B.! 2004.! Proteins! and! baking! quality! of! three! sudanese! wheat! cultivars! ı.! the! relationship! between! protein! soluble! fractions! and! breadmaking! properties!U.! of! K.! J.!Agric.!Sic. 12! (3).
• Erkul,!A.!2006.!Sulamalı!koşullarda!ileri!ekmeklik!buğday! (Triticum! aestivum)! hatlarının! tane! verimi! ve! bazı! kalite!özelliklerinin!belirlenmesi.!ADÜ!Ziraat!Fakültesi! Dergisi,!3(1)!:!27!– 32.
• Graybosch,! R.A.,! C.J.! Peterson,! D.R.! Shelton! and! P.S.! Baezinger.! 1996.! Genotypic! and! environmental! modification! of! wheat! flour! protein! composition! in! relation!to!endMuse!quality.!Crop!Sci.!36:269M300.
• Genç,! S.! Özer,! H.! Özkan,! T.! Yagbasanlar,! O.! Kola,! F.! Toklu,! A.! Altan,! 1997.! Bazı! ekmeklik! buğday! triticale! hatlarının! bazı! fiziksel,! kimyasal! ve! teknolojik! özelliklerinin! saptanması! üzerine! bir! araştırma.! Türkiye!2.!Tarla!Bitkileri!Kongresi,!Samsun,!550M552.
• Guarda,!G.,!S.!Padovan!and!G.!Delogu.!2004.!Grain!yield,! nitrogenMuse!efficiency!and!baking!quality!of!old!and! modern! Italian! breadMwheat! cultivars! grown! at! different! nitrogen! levels.! Eur.! J.Agronomy,! 21:181M 192.!
• Kahraman,!T.,!Avcı,!R.,!Öztürk,!İ.!2008.!Islah!çalışmaları! sonucu! geliştirilen! bazı! ekmeklik! buğday! hatlarının! tane! verimi! ve! bazı! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! Ülkesel!Tahıl!Sempozyumu,!2M5!Haziran,!KONYA.
• Kahrıman,! F.! 2007.! Bazı! ekmeklik! buğday! çeşitlerinin! verim! ve! kalite! değerlerinin! belirlenmesi.! Y.Lisans! Tezi,!Ç.O.M.Ü.,!Fen!Bilimleri!Enstitüsü,!Tarla!Bitkileri,! Ana!Bilim!Dalı!Çanakkale.
• Kınabaş,! S.! 2011.! Ekmeklik! buğday! (Triticum! aestivum! L.)! çeşitlerinde! farklı! tavlama! rutubeti! ve! sürelerinin! kalite!özellikleri!üzerine!etkileri.!Y.Lisans!Tezi,!UÜ!Fen! Bilimleri!Entitüsü,!Tarla!Bitkileri!Ana!Bilim!Dalı,!Bursa.
• Kırtok,!Y.!1982.!Çukurova’nın!taban!ve!kıraç!koşullarında! ekim! zamanı,! azot! miktarı! ve! ekim! sıklığının! ki! arpa! çeşidinde!verim!ve!verim! unsurlarına!etkileri! üzerine! araştırmalar.! Çukurova! Üniversitesi! Ziraat! Fakültesi! Yıllığı,!13!(3):!3–4.
• Konak,! C.,! M.! Akça! ve! I.Turgut.! 1999.! Aydın! ili! koşullarına! uyumlu! buğday! çeşitlerinin! belirlenmesi.! Türkiye!3.!Tarla!Bitkileri!Kongresi.!1:!87M90.
• Menderis,!M.,!Atlı,!A.,!Köten,!M.,!Kılıç,!H.!2008.!Gluten! İndeks! Değeri! ve! Yaş! Gluten/! Protein! Oranı! ile! ekmeklik! buğday! kalite! değerlendirmesi.! HR.! Ü.Z.F.! Dergisi,!12!(3):!57M64.
• Mirahmetoğlu,! D.,! Doğan,! İ.S.,! Meral,! R.! 2007.! Van! ilindeki! un! fabrikalarının! değerlendirilmesi.! Gıda! Teknolojileri!Elektronik!Dergisi,!(1)!:25M33.
• Öztürk,! İ.,! Avcı,! R.,! Turhan.! K.,! Beşer,! N.! 2009.! Trakya! Bölgesi’nde! üretilen! bazı! ekmeklik! buğday! (Triticum! aestivum! L.)! çeşitlerinin! verim! ve! verim! unsurları! ile! bazı! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! Bitkisel! Araştırma!Dergisi!(2009)!2:!19–26.
• Pomeranz,! Y.Z.,! 1971.! Chemistry! and! Technology.! American!Association!of!Cereal!Chem.!45M52.
• Sade,! B.,! Topal,! A.! ve! Soylu,! S.,! 1999.! Konya! sulu! koşullarında! yetiştirilebilecek! makarnalık! buğday! çeşitlerinin! belirlenmesi.! Orta! Anadolu’da! Hububat! Tarımının! Sorunları! ve! Çözüm! Yolları! Sempozyumu,! 91M96.
• Sayalsan,!A.!Seib,!P.!A.,!Chung,!O.!K.!2006.!WetMmilling! properties! of! waxy! wheat! flours! by! two! laboratory! methods.!Journal!of!Food!Engineering,!72!:167–178.
• Şahin,! M.,! Aydoğan,! Seydi.,! Göçmen! Akçacık,! A.! 2006.! Bazı! ekmeklik! buğday! çeşitlerinin! Konya! kuru! koşullarında! verim! ve! kalite! yönüyle! stabilite! yeteneklerinin!belirlenmesi.!Bitkisel!Araştırma!Dergisi! (2006)!1:!16–22
• Şahin,! M.,! Aydoğan,! Seydi.,! Göçmen! Akçacık,! A.! 2008.! Konya! şartlarına! uygun! ekmeklik! buğday! genotiplerinin!tane!verimi!ve!bazı!kalite!özelliklerinin! belirlenmesi.!Bitkisel!Araştırma!Dergisi!(2008)!1:!1–6
• Seçkin, R.,! 1970.! Buğdayın! bileşimi! ve! kalitesine! etki! yapan! faktörler.! Ankara! Üniversitesi! Ziraat! Fakültesi! Yayınları.!Yay.!No.!430!Konferanslar!Serisi!8.
• Şener,!O.,!M.!Kılınç,!T.!Yağbasanlar,!H.!Gözübenli!ve!U.! Karadavut.! 1997.! Hatay! koşullarında! bazı! ekmeklik! (Triticum!aestivum!L.!Em!Thell)!ve!makarnalık!buğday! (Triticum!durum!Desf)!çeşit!ve!hatlarının!saptanması.! Türkiye!II.!Tarla!Bitkileri!Kongresi,!1M5.
• Taghouti,!M.,!Gaboun,!F.,!Nsarellah,!N.,!Rhib,!R.,!ElMHilal,! M.,! Kamarl,! M.,! AbbadMAndaloussil,! F.,! Udupa,! S.M.! 2010.!Genotype!x!Environment!interaction!for!quality! traits! in! durum! wheat! cultivars! adapted! to! different! environments.! African! Journal! of! Biotechnology,! 9(21):!3054M3062.
• Turan,! İ.! 2008.! Kahramanmaraş! koşullarında! bazı! buğday,! arpa! ve! tritikale! çeşitlerinin! verim! ve! verim! özelliklerinin! belirlenmesi.! Y.Lisans! Tezi.! KSİÜ.! Fen! Bilimleri! Enstitüsü,! Tarla! Bitkileri! Anabilim! Dalı,! Kahramanmaraş.
• Ünal,! S.,! 2002.,! Buğdayda! Kalitenin! Önemi! ve! Belirlenmesinde! Kullanılan! ! Yöntemler.! Hububat! Ürünleri!Teknolojisi!Kongre!ve!Sergisi.,!Gaziantep.!!3M 4!Ekim!2002.!25M37.
• Yağdı,! K.! 2002.! Bursa! koşullarında! yetiştirilen! ekmeklik! buğday! (Triticum! aestivum! L.)! çeşit! ve! hatlarının! stabilite! parametrelerinin! saptanması! üzerine! bir! araştırma.U.Ü.!!Zir.!Fak.!Derg.,!(2002)!16:!51M57.
• Yağdı,! K.! 2004.! Bursa! koşullarında! geliştirilen! ekmeklik! buğday!(Triticum!aestivum!L.) hatlarının!bazı!kalite!özelliklerinin!araştırılması.!U.!Ü.!Zir.! Fak.!Derg.,!18(1):!11M23.
• Yazar,! S.,! Karadoğan,! T.! 2008.! Bazı! makarnalık! buğday! genotiplerinin!orta!Anadolu!bölgesinin!taban!ve!kıraç! arazi! koşullarında! verim! ve! kalite! özelliklerinin! belirlenmesi.! Süleyman! Demirel! Üniversitesi! Ziraat! Fakültesi!Dergisi!3(2):!32M4.
• Yürür,! N.! 1998.! Serin! İklim! TahıllarıMI.! U.Ü.! Zir.! Fak.! Yayınları.!Yay.!No:!7M030M0256,!Bursa.