Yumurta Anormallikleri

Yıl 2007, Cilt: 7 Sayı: 1, 66 - 71, 01.05.2007

İsmail Durmuş Engin Yenice Şahnur Erdoğan Demirtaş

Öz

Yumurta üreticileri ve tüketicileri için yumurtanın birkaç özelliği ekonomik önem arz etmektedir. Bu özelliklerden tüketiciyi etkileyen yumurta kabuğunun yapısı ve yumurtanın iç kalitesidir. Yumurta kalitesini genetik ve çevre faktörleri etkilemektedir. Yumurtanın çoğu standart ölçüler içerisinde iken, değişik nedenlerden dolayı bazı yumurtalar anormal yapıdadır. Bu derlemede bu anormallikler ve nedenleri açıklanmıştır

Anahtar Kelimeler

Yumurta, anormallik, iç ve dış yumurta kalitesi

Egg Abnormality

Öz

Several egg characteristics are of economic importance to egg producers, and consumers. These various characteristics determine egg quality which is the condition of shell and internal quality eggs which affects consumer appeal. Egg quality is affected by genetic factor and environmental condition. Generally most of the eggs are the standard but due to different causes some eggs are abnormal. These eggs abnormality and causes are explained this article.

Anahtar Kelimeler

Egg, abnormality, internal and external egg quality