Goat milk hasincreasing importance in daily food consumption of individuals. This study aimsto determine the factors that have influence on goat milk consumption. Theresearch was conducted based on a face to face consumer survey which wasapplied in the two cities of the south-east part of Turkey, Adana and Mersin.The sample size of the survey was determined as 518 consumers depend onconvenience sampling in case of unlimited population size. In this regard, amultivariate probit model was designed to test the intentions for goat milkconsumption and purchase. The result of the study shows that place of purchase,bottle type, odour, brand, cheese consumption and homeland are the relatedfactors with goat milk consumption and purchase activities. These results couldbe useful for understanding consumer attitude towards goat milk and to identifycommercial targets and production strategies in future.
Keçi sütünün günlük gıda tüketimindeki önemi her geçengün artmaktadır. Bu çalışma keçi sütü tüketimine etki eden faktörleribelirlemeyi amaçlamaktadır. Araştırmanın materyalini Adana ve Mersin illerindeuygulanan yüz yüze tüketici anketleri oluşturmuştur. Anketin örneklembüyüklüğü, sınırsız popülasyon koşulları altında 518 tüketici olarak (kolaydaörnekleme yöntemi kullanılarak) belirlenmiştir. Bu bağlamda, keçi sütü tüketimive satın alma niyetlerini test etmek için çok değişkenli bir probit modelitasarlanmıştır. Çalışmanın sonuçları, satınalma yeri, şişe tipi, koku, marka,peynir tüketimi ve memleket faktörlerinin keçi sütü tüketimi ve satın almafaaliyetleri ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu sonuçlar, tüketicininkeçi sütündeki tutumunu anlamak ve gelecekteki ticari hedefleri ve üretimstratejilerini belirlemek için yararlı olabililecektir.