BAZI PATATES ÇEŞİTLERİNİN DEPOLAMA SONRASI KALİTE VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Yıl 2000, Cilt: 9 Sayı: 1-2, - , 01.06.2000

Kemalettin Kara

Öz

Bu çalışmada, 1998 ve 1999 yıllarında Erzurum ekolojik şartlarında Adaptasyon ve Verim Denemesine alınan 20 patates çeşidine ait yumruların 1998/1999 ve 1999/2000 yıllarında depolama sonrası bazı kalite ve fizyolojik özellikleri incelenmiştir. Denemede kullanılan çeşitlerin depolama. sonrasındaki ağırlık kayıpları %5,78-13,49, özgül ağırlık değişimi %-0,85-0,82, kuru madde değişimi % -9,20-10,26, nişasta değişimi %-14,40-15,68, uyanma gösteren yumru oranı %4,68-35,41, sürgün veren yumru oranı %17,73-62,17, sürgün vermeyen yumru oranı %0,59-43,Z2 ve hastalıklı yumru oranı %8,20-54,45 arasında değişmiştir. İncelenen özellikler bakımından, denemeye alınan çeşitlerden, Agria, Marinca, Marfona ve Quinta çeşitleri en iyi sonucu vermişlerdir.

Anahtar Kelimeler

Patates; depolama; kalite; fizyolojik özellikler

INVESTIGATION OF QUALITY AND PHYSIOLOGICAL PROPERATIES OF SOME POTATO VARIETIES AFTER STORAGE

Öz

In this study, under Erzurum ecological conditions, yield an some quality properties of 20 potato varieties after storage in 1998/1999 and 1999/2000 were investigated. Weight loss of the varieties used in the trial after storage was between 5.78% and 13.49%; specific gravity change was between -0.85'% and 0.82% , dry matter change was between -9.20%  and 10.26%; starch change was between 14.40% and 15.68%; the ratio of woken up tubers was between 4.68% and 34.41%; the ratio of sprouted tubers was between I7.73% and 62.17%, the ratio of non-sprouted tubers was between 0.59% and 43.22% and the ratio of diseased tubers was 8.20% and 54.45% with regard to properties investigated of the varieties taken into trail; the varieties of Agria, Marinca, Marfona and Quinta gave the best results.

Anahtar Kelimeler

Potatoe; storage; quality; physiological properties

Kaynakça

• ANONİM, 1999.FAO Production Year Book. Roma.
• BERGTHALLER, W., PUTZ, B., 1*978. Landwirstschaftilche-Forschung. Publ. 1978. Sonderheft 34-1, 134-143.
• BURTON, W.G„ 1964. The Potato A Survey Of Its History And Of Factors Influencıng Its Yield, Nutritıve Value, Çuality And Storage. H.Veenman And Zonen N.Y-, Wageningen, Holland., 382 S.
• ERTAN, Ü., 1980. Adapazarı Ve Çevresinde Tarımı Yapılan Önemli Patates Çeşitlerinin Verim Sonrası Fizyolojisi Üzerine Araştırma (Doktora Tezi). TÜBİTAK Tarım V Ormancılık Araştırma Gurubu. Proje No:TOAG-281. Adana.
• ES. A.V. and HARTMANS, K.J., 1987. Structure And Chemical Composition Of The Potato. İn "Potato Storage" Edit. By A. Rastowski, A. Van Es Et Al. Pudoc Wagenıngen.
• JONIER, S. and A. MACKEY., 1962. Weight Loss, Specifıc Gravity And Mealiness During Storage Of Russet Burbank Potatoes. Am. Potato J., 39:320-325.
• SCHIPPERS, P.A., 1971 A. The Relation Between Storage Contitıons And Changes İn Weight And Specifıc Gravity Of Potatoes. Am. Potato J., 48: 313-319.
• SMITH, O., 1933. Studıes Of Potato Storage. Cornell Univ. Agrıc. Exp.Stn. Bull., 533.
• SMITH, W.L., JR., 1952. Effect Of Storage Temperature, Injury And Exposure On Weight Loss Surface Discoloration On New Potatoes. Am.Potato J., 29, 55-61.
• SPARKS, W.C, 1965. Effect Of Storage Temperature On Storage Losses Of Russet Burbank Potatoes. Am.Potato J., 42 : 241-246.
• TALLEY, E.A., T.J. FITSPATRICK, W.L. PORTER and HJ. MURPHY., 1961. Chemical Composition Of Potatoes. I. Preliminary Studies On The Relationships Betvveen Specifıc Gravity And Nitrogenous Constituents. J.Food-Sci., 26:351-355.
• YILDIZ, N., 1986. Araştırma Ve Deneme Metotları Ders Notları. Atatürk Üniversitesi Zır. Fak. Zootekni Bölümü. S: 111. Erzurum.