Yeme içmekültürü insanların yaşam amacını oluşturmaktadır. İnsanların yeme içmeihtiyacını karşılaması, yaşadıkları yörenin, bölgenin, ülkenin coğrafikoşullarından etkilenmektedir. Böylelikle her yörede yaşayan insanlar, o yöredeyetişen toprağın, iklimin, suyun yiyeceklere de etki yapması sonucu yöreselyemeklerin oluşmasına katkı sağlamaktadır. Yöresel yemekler de, bir ülkede birşehir de ya da yörede insanların uzun yıllar birlikte yaşayarak ve bir olaysonucunda gelenek haline getirip herkes tarafından benimsenmesi sonucundaortaya çıkan yöre yemekleridir. Bu çalışmada Sakarya ilinde yaşayıp; göçneticesinde ülkemize gelen etnik grupların yemek kültürleri araştırılmıştır.Araştırmanın amacı Sakarya ilinin sahip olduğu çok kültürlülükten beslenmişolan zengin mutfak kültürüne dikkat çekerek bu yöre mutfağını kültürel mirasolarak ortaya çıkarmak ve korumaya çalışmaktır. Sakarya da yaşayan bu etnikgrupların yemek kültürleri ve özel günlerdeki yemek merasimleri aktarılacaktır.Bu bağlamda nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılarak Sakaryahalkının yapmış olduğu hamur işlerinin, ara sıcak yemeklerinin, sebze ve otyemeklerinin, et yemeklerinin ve tatlılarının neler olduğu, nasıl yapıldığı vesunulduğu çalışmamızın ana konusunu oluşturmaktadır.