Year 2019, Volume 29, Issue 2, Pages 282 - 290 2019-06-28

Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon (PAH) Levels in Meat Tissue of Shrimp, Anchovy and Whiting for Sale in Various Regions in Istanbul Province
İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi

Esra Billur BALCIOĞLU [1] , Zafer CEYLAN [2]

12 44

In this study, the concentrations of 16 different polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) components were examined in anchovy, shrimp and whiting species from Istanbul’s eight different coastal belt regions having intense daily activity. When TPAH values were investigated, the highest TPAHs (maximum: 2202 15 ng/g) were found in shrimp samples at six of eight different regions. However, statistical difference was found between all groups (P<0.05).The shrimp was the group having the highest TPAH during the whole study, while the anchovy was the second.  This is important data that should be considered in terms of food safety and public health.

Bu çalışmada İstanbul'un günlük hareketliliğinin en yoğun olduğu sekiz farklı sahil şeridi bölgesinden elde edilen Hamsi, Karides ve Mezgit türlerindeki 16 farklı Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) bileşenlerinin konsantrasyonları incelenmiştir. TPAH değerleri incelendiğinde en yoğun TPAH (maksimum: 2202 15 ng/g) sekiz farklı bölgeden elde edilen karides örneklerinin altısında gözlenmiştir. Tüm gruplar arasında istatistiksel fark tespit edilmiştir (P<0.05). Karides tüm çalışma süresince en yüksek TPAH içeren grup olurken, hamsi ikinci sırada yer almıştır. Bu durum gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından dikkate alınması gereken önemli bir veri olarak dikkati çekmektedir.    

  • Referans1 Bouloubassi, I., Méjanelle, L., Pete, R., Fillaux, J., Lorre, A., Point, V. Transport by sinking particles in the open Mediterranean Sea: a 1 year sediment trap study Mar. Pollut. Bull., 52 (2006), pp. 560-571.
  • Referans2 Brown, J., Peake, B. Sources of heavy metals and polycyclic aromatic hydrocarbons in urban storm water runoff Sci. Total Environ., 359 (2006), pp. 145-155.
  • Referans3 Cecinato, A., “Polynuclear aromatic-hydrocarbons (pah), benz(a)pyrene (bapy) and nitrated-pah (n-pah) in suspended particulate matter - (proposal for revision of the Italian reference method)”, Ann chim, 1997, 87(7-8): 483-496.
  • Referans4 Ceylan Z., Şengör Ünal G. F., 2015. Dumanlanmış Su Ürünleri Ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (Pah's), Gida ve Yem Bilimi - Teknolojisi Dergisi 15: 27-33.
  • Referans5 Ceylan, Z., Sengor, G. F. U., & Yilmaz, M. T. (2017). A novel approach to limit chemical deterioration of gilthead sea bream (Sparusaurata) fillets: Coating with electrospun nanofibers as characterized by molecular, thermal, and microstructural properties. Journal of Food Science, 82(5), 1163–1170.
  • Referans6 EU., 2006. European Union. Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs [Official Journal L 364 of 20.12.2006] http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/productlabellingandpackagin /l21101aen.htm. (retrieved 16.1013.).
  • Referans7 JECFA, 2005. JOINT FAO/WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES. Sixty-fourth meeting. Rome, 8-17 February 2005. SUMMARY AND CONCLUSIONS. Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization, 1-47. 2005. http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/summaries/en/summary_report_64_final.pdf
  • Referans8 K.D. Bartle Purchase, Food Contaminant, Sources and Surveillance C.S. Creaser (Ed.), Royal Society of Chemistry, Cambridge (1991)
  • Referans9 Knutsen, H.K., Sanner, T. & Alexander, J. (2004). Risikovurdering av PAH i skjell. Risikovurdering fra Underarbeidsgruppen for miljøgifter, SNTs vitenskapelige komité.
  • Referans10 Kocatepe, D., Taşkaya, G., Turan, H., Kaya, Y. 2010. Balıklarda Buzlama İşlemi. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi 3(1): 17-27.
  • Referans11 Kurnaz, S.Ü., Büyükgüngör., H., 2007. Kızılırmak Deltası kıyı şeridinde su ve midye örneklerinde PAH kirliliğinin araştırılması. İtü dergisi/e su kirlenmesi kontrolü, Cilt:17, Sayı:2, 15-22 Temmuz.
  • Referans12 Külcü, D.B. 2017. Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen palamut (sarda sarda) balığının bazı kimyasal kalite niteliklerinin belirlenmesi. Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 21, 3, 403-410.
  • Referans13 Llobet, JM, Falcó, G, Bocio, A and Domingo, JL. 2006. Exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons of edible marine species in Catalonia, Spain. J Food Prot, 69: 2493–2499.
  • Referans14 Martorell, I., Perelló, G., Martí-Cid, R., Castell, V., Llobet, J. M. and Domingo, J. L. (2010). Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in foods and estimated PAH intake by the population of Catalonia, Spain: Temporal trend. Environ. Int. 36:424–432
  • Referans15 Naz, R.K., Endocrine Disruptors, Effects on Male and Female Reproductive Systems. CRC Press LLC, (1999). Referans16 SCF, 2002. Opinion of the Scientific Committee on Food on the risks to human health of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in food. SCF/CS/CNTM/PAH/29 Final4 December 2002 EUROPEAN COMMISSION HEALTH and CONSUMER PROTECTION DIRECTORATE-GENERAL http://europa.eu.int/comm/food/food/chemicalsafety/contaminants/out153_en.pdf
  • Referans17 Serden B, Gülgün FŞ, Fatma TK (2010). The Detection of Potential Carcinogenic PAH Using HPLC Procedure in Two Different Smoked Fish, Case Study: Istanbul/Turkey. Turk. J. Fish. Aquat. Sci. 10:351- 355.
  • Referans18 Stołyhwo, A., Sikorski, Z.E., 2005. Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish – a critical review. Food Chemistry, 91: 303–311.
  • Referans19 Umeh, G. I. (2009). Impacts of petroleum hydrocarbons on fish communities of river Areba, Niger Delta, Southern Nigeria. Tropical Freshwater Biology, 18(1), 79-91.
  • Referans20 USEPA., 2000. Guidance for Assessing Chemical Contaminant Data for Use in Fish Advisories, EPA/823/B-00/007, United States Environmental Protection Agency.
  • Referans21 USEPA, Provisional guidance for quantitative risk assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons. Environmental Criteria and Assessment Office. Cincinnati, OH. Final Draft. ECAO-CIN-842. March (1993).
  • Referans22 Ünlü, S., Alpar, B., 2006. Distribution and Sources of Hydrocarbons in Surface Sediments of Gemlik Bay (Marmara Sea, Turkey), Chemosphere, 64, 764-777.
  • Referans23 Varlet, V., Serot, T., Monteau, F., Le Bizec, B., Prost, C., 2007. Determination of PAH profiles by GC-MS/ MS in salmon processed by four cold-smoking techniques. Food Additives and Contaminants, 24(7): 744–757.
  • Referans24 Victor Eshu Okpashi, Victor Nwadiogbu Ogugua, Samuel Chibuike Ubani, Innocent Izuchukwu Ujah and Juliet Nwamaka Ozioko, 2017. Estimation of residual polycyclic aromatic hydrocarbons concentration in fish species: Implication in reciprocal corollary. Cogent Environmental Science, 3: 1303979.
  • Referans25 Visciano, P, Perugini, M, Amorena, M and Ianieri, A. 2006. Polycyclic aromatic hydrocarbons in fresh and cold-smoked Atlantic salmon fillets. J Food Prot, 69: 1134–1138.
  • Referans26 Wilson, E.A., Powell, E.N., Wader, T.L., Taylor, R.J., Presley, B.J., Brooks, J.M. Spatial and Temporal distribution of contaminant body and disease in the Gulf of Mexico oOyster Populations Heigolander Meeresunters., 46 (1992), pp. 201-235
  • Referans27 Wretling, S., Eriksson, A., Eskhult, G.A., Larsson, B., 2010. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in Swedish smoked meat and fish. Journal of Food Composition and Analysis, 23 264–272.
Primary Language tr
Subjects Engineering
Published Date Haziran 2019
Journal Section Articles
Authors

Orcid: 0000-0003-1235-9101
Author: Esra Billur BALCIOĞLU
Institution: İstanbul Üniversitesi
Country: Turkey


Orcid: 0000-0002-6527-4382
Author: Zafer CEYLAN
Institution: Yüzüncü Yıl University
Country: Turkey


Dates

Publication Date: June 28, 2019

Bibtex @research article { yyutbd464001, journal = {Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi}, issn = {1308-7576}, eissn = {1308-7584}, address = {Yuzuncu Yil University}, year = {2019}, volume = {29}, pages = {282 - 290}, doi = {10.29133/yyutbd.464001}, title = {İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi}, key = {cite}, author = {BALCIOĞLU, Esra Billur and CEYLAN, Zafer} }
APA BALCIOĞLU, E , CEYLAN, Z . (2019). İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 29 (2), 282-290. DOI: 10.29133/yyutbd.464001
MLA BALCIOĞLU, E , CEYLAN, Z . "İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi". Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 29 (2019): 282-290 <http://dergipark.org.tr/yyutbd/issue/46710/464001>
Chicago BALCIOĞLU, E , CEYLAN, Z . "İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi". Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 29 (2019): 282-290
RIS TY - JOUR T1 - İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi AU - Esra Billur BALCIOĞLU , Zafer CEYLAN Y1 - 2019 PY - 2019 N1 - doi: 10.29133/yyutbd.464001 DO - 10.29133/yyutbd.464001 T2 - Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 282 EP - 290 VL - 29 IS - 2 SN - 1308-7576-1308-7584 M3 - doi: 10.29133/yyutbd.464001 UR - https://doi.org/10.29133/yyutbd.464001 Y2 - 2019 ER -
EndNote %0 Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi %A Esra Billur BALCIOĞLU , Zafer CEYLAN %T İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi %D 2019 %J Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi %P 1308-7576-1308-7584 %V 29 %N 2 %R doi: 10.29133/yyutbd.464001 %U 10.29133/yyutbd.464001
ISNAD BALCIOĞLU, Esra Billur , CEYLAN, Zafer . "İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi". Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 29 / 2 (June 2019): 282-290. https://doi.org/10.29133/yyutbd.464001
AMA BALCIOĞLU E , CEYLAN Z . İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi. YYU J AGR SCI. 2019; 29(2): 282-290.
Vancouver BALCIOĞLU E , CEYLAN Z . İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi. 2019; 29(2): 290-282.