Tüketici Perspektifinden Makarna: Alışkanlıklar, Tercihler ve Etkileyen Faktörler

Year 2023, Volume: 12 Issue: 3, 140 - 159, 31.12.2023

Ebru Onurlubaş Derya Öztürk

Abstract

Makarna, dünya genelinde popüler bir gıda maddesi olup, tüketicilerin alışkanlıklarını, tercihlerini etkileyen bir dizi faktöre tabidir. Bu makalede, tüketicilerin makarna tüketim alışkanlıklarını ve tercihlerini etkileyen faktörleri belirlemek amaçlanmıştır. Veriler, İstanbul ilinde tesadüfi olmayan örnekleme yöntemlerinden kolayda örnekleme metodu ile 400 tüketici ile yüz yüze gerçekleştirilen anketlerden elde edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, katılımcıların çoğunluğu haftada 2-3 kez makarna tüketmekte olup, bu alışkanlığın genellikle çocukluk ve gençlik dönemlerine dayandığı ortaya çıkmıştır. Makarna tüketiminde, katılımcıların çoğunluğunun tercihini akşam yemeklerinden yana kullandığı belirlenmiştir. Ayrıca, sade ve tam buğday makarnaların diğer çeşitlere göre daha fazla tercih edildiği gözlemlenmiştir. Katılımcıların makarna tercihlerinde ekonomik faktörlerin önemli bir rol oynadığı saptanmıştır. Makarna satın alırken, katılımcıların en çok dikkat ettikleri unsurların sırasıyla marka, kalite ve besin değerleri olduğu tespit edilmiştir.

Keywords

makarna, tüketim, alışkanlıklar, tercihler, tüketici

Pasta From A Consumer Perspectıve: Habits, Preferences and Influencing Factors

Abstract

Pasta is a popular food item worldwide, subject to a variety of factors that influence consumers'habits and preferences. The article aims to identify the factors influencing consumers' pasta consumption habits and preferences. Data was obtained through face-to-face surveys with 400 consumers using the convenience sampling method in Istanbul, Turkey. According to the research results, the majority of participants consume pasta 2-3 times a week, and this habit is generally rooted in their childhood and youth. Regarding pasta consumption, it was found that most participants prefer it during evening meals. Additionally, plain and whole wheat pastas are observed to be more preferred than other varieties. Economic factors were determined to play a significant role in participants' pasta preferences. When purchasing pasta, participants primarily pay attention to brand, quality, and nutritional values, in that order.

Keywords

pasta, consumption, habits, preferences, consumer

References

• Aaker, D.A., Kumar V., Day. G.S., 2007. Marketing Research. 9. Edition. John Wiley & Sons Danvers.
• Arslan, R., Akça, P., 2012. Çocukların Eğitiminde Rol Model Oluşturacak Olan Eğitimci ve Usta Öğretici Adaylarının Beslenme Alışkanlıkları, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 4(8).
• Baysal A, 2002. Beslenme Hacettepe Üniversitesi Yayını s; 19-30, Ankara.
• Baysal, A., 2008. Makarnanın Beslenme ve Sağlık Yönünden Önemi. Bilimsel Yönleriyle Makarna Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Yayınları, 2. Baskı, 1-20, Ankara.
• Demirkol ,O., ve İçöz, A., 2002. Makarnanın Besin Değeri Ve Mikrobiyal Kalitesi ,SAU Fen Bilimleri Enstütüsü Dergisi, 6 (1).
• Gümüş, N., Kartal, S., İnan, E. İ. (2017). Tüketicilerin Kırsal Gıda Ürünlerine Yönelik Algılarının İncelenmesi, 3(14),144-153
• Hallaç, Ş., 2016. Keçiboynuzu unu ve soya unu katkılarının makarnanın kalite kriterlerine etkisi. İstanbul Aydın Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
• Köten ,M., 2010. Arpa Unu İle Zenginleştirmenin Makarnanın Bazı Besinsel Ve Kalite Özelliklerini Etkisi, Harran Üniversitesi Fen Bilimleri Enstütüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Doktora Tezi. Şanlıurfa.
• Köten, M.,Ünsal, S.,ve Atlı, A., 2014. “Türkiye’de Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi”. Gıda, 39 (1). 33-40.
• Onurlubaş, E., ve Altunışık, R., 2019. Ekmek Tüketim Alışkanlıkları ve İsraf Eğilimi Üzerine Bir Araştırma: Bursa İli Örneği. (IBANESS). XI. IBANESS Kongreler Serisi – Tekirdağ / Türkiye. 9-10 Mart.
• Onurlubaş, E., ve Öztürk, D., 2022. Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma: Ünye İİBF Örneği, Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD), 11(2), 236-249.
• Saygın Ö., Göral K., ve Gelen E., 2009. “Amatör ve Profesyonel Futbolcuların Beslenme Alışkanlıklarının İncelenmesi.” Uluslararası İnsan Bilimleri Dergisi, 6, 77-196.
• Sayılı ,M., ve Gözener, B., 2013. Gaziosmanpaşa Üniversitesi öğrencilerinin Facebook tüketim alışkanlıklarının değerlendirilmesi, Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 4(2): 011-028
• Yıldız, S., 2008. Makarnanın Besin Kalitesi Açısından Değerlendirilmesi. Bilimsel Yönleri İle Makarna, Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Yayına, İkinci Baskı, 21-34. Ankara.
• Yurtsever, Ş.E., 2007. “Tekirdağ İlinde Tüketicilerin Makarnaya Karşı Tutum ve Davranışlarının Analizi”. Yüksek Lisans Tezi. Namık Kemal Üniversitesi Fen bilimleri Enstitüsü. Tekirdağ.
• İnternet Adresleri
• https://www.makarna.org.tr/makarna-sektor-raporlari. TMSD Sektör Raporu, 2023. Kasım 2023 Raporu.
• https://www. ticaret.gov.tr, 2023. Kasım.