Sayı: 26, 29.08.2021

Yıl: 2021

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi

Derleme

1. Glikoz Oksidaz Enzimi Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi

Hatice Altınkaynak Tülay Özcan

Sayfa : 1-9

Derleme

2. Buğday Değirmenciliğinde Un Kalitesine Tesir Eden Kritik Bir İşlem Basamağı: Tavlama

Halef Dizlek Mustafa Kurt

Sayfa : 10-21

Derleme

3. Peynirlerde ve Geleneksel Türk Peyniri Dolaz (Tort) Peynirinde Aroma Oluşumu ve Aroma Profili

Ayşin Kahraman Avcı Gökhan Akarca Harun Dıraman

Sayfa : 22-29

Araştırma Makalesi

4. Farklı Sirke Türleri ile Yapılan Hıyar Turşularının Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

Ayşegül Diker Ebru Akar Rümeysa Akgün Özgür Tarhan

Sayfa : 30-39

Araştırma Makalesi

5. Ozon Gazının Antifungal Ajan Olarak Etkinliğinin Belirlenmesi

Beyza Arda Elif Onbaşı Ayşe Öztürk Aycan Cinar

Sayfa : 40-48

Araştırma Makalesi

6. Fonksiyonel Nitelikteki Yenilebilir Bazı Çiçeklerin Yağ Asidi Profilinin Gaz Kromatografi-Alev İyonizasyon Dedektörü (GC-FID) ile Belirlenmesi

Ertürk Bekar Arzu Akpınar Bayizit Kader Çetin Taha Ünal Perihan Yolcı Ömeroğlu

Sayfa : 49-59
Kapak Resmi İndir