Besinlerle Husule Gelen Kimyasal Zehirlenmeler

Abstract

Besinlerle husule gelen kimyasal zehirlenmeler 5 kısımda mütalea edilmiştir : a.) Yanlışlıkla yenilen toksik besin maddeleri, b.) Tabiatta bulunan ve besinlere karışabilen toksik maddeler, c.) Normal gıdalarda bulunan ve özel şartlarda toksik tesir eden maddeler, d.Hileli gıdalardaki toksik maddeler ve e.) Besin additifleri. Her kısımda, memleketimiz bakımında önem arzeden toksik maddeler ayrıca belirtilmiştir.

Keywords

• Kimyasal zehirlenme
• Toksik maddeler
• Besin güvenliği

CHEMICAL POISONING RESULTING FROM FOOD

Abstract

The chemical poisonings by nutrition have been reviewed in five parts : a.) The toxic foods which can be eaten by mistake. b.) The naturally occuring toxic substances which can be mixed with foodstuffs. c.) The chemicals occuring in normal foods and producing toxic effects in some special circumstances. d.) Toxic substances in adulterated foods and e.) Food additives. In every part, special emphasize has been made on the nutritional intoxications which are observed in Turkey.

Keywords

• Chemical poisoning
• Toxic substances
• Food safety

References

1. ARASLI, H. ve BAŞER, M.: Manter Zehirlenmeleri, oOAnk. Numune Hast. Bült. 8: 9,1, 1963
2. ASATOOR, A, M.,, LEVİ, A. J. and MİLNE, M. D.: Tranyleypromine and Cheese. Lancet 11: 733, 1963.
3. BİLGER, M., TÜMAY, $. B., HATEMİ, N. ve ÖZMERZİFONLU, X.: Kuyu Suyu Methemoglobinemisi. Tıp Fak. Mec. 26: 12, 1963.
4. CALVERY, H. O.: Trace Elemenisin Foods. Food Res, 7 : 313, 1942.
5. Composite Food Additive «White List» as March 1961. What's New in Food and Drug Research vol.: 8, No: 1, (April 1961.
6. CRAWFORD, M. A.; Excretion of 5 - Hydroxyindolacetic acid in Kast Africans, Lancet 1: 352, 1962.
7. ÇALIK, S.: Ağrı İlinde Tohumluk Cıvalı Buğdayla Zehirlenme, İzmir D. Hast. Mec. 8: 736, 1964.
8. DAHHAN, S. S. and ORFALY, R.; Electrocardiographic changes in Mercury Poisoning. Am. J. Card. 14: 178, 1964.

9. DOĞRAMACI, İ.: Porphyrias and Porphyrin Metabolism, with special reference to Porphyria in Childhood. Advances in Pediatrics 18 : 11, 1964.
10. DUGGAN, R. E. and WEATHERWAX, J.R.: Diletary intake of Pesticide Chemicals Selence 157: 1006, 1967.
11. FAKAÇELLİ, N. M. et KONSTANTİNİDU, 8.: La Fayisme en Turgule, Acta Med. Turcica 8 : 149, 1951. Fehr, K., Fürst, C., Cross, D., Wagenhaser, F., & Zinn, W. (1963). Die Triarylphosphatvergiftung in Marokko (Schluss). Schweiz. Med. Wschr., 93: 468.
12. Foy, J. M., & Parratt, J. R. (1981). 5-Hydroxytryptamine in Pineapples. J. Pharm. Pharmacol., 18: 382.
13. Foy, J. M., & Parratt, J. R. (1962). Urinary Excretion of 5-Hydroxyindoleacetic Acid in West Africans. Lancet, 1: 942.
14. Hayes, W. J. (1955). Present Status of our Knowledge of DDT Intoxication. Am. J. Publ. Health, 456: 478.
15. Hisar, R. (1948). Gıdai Zehirlenmelerden Lathyrisme. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 82: 123.
16. Sağlık ve Sosyal Yardım Bakanlığı. (1952). Gıda Maddelerinin ve Umumi Sağlığı İlgilendiren Eşya ve Levazımın Hususi Vasıflarını Gösteren Tüzük. Ankara: Devlet Matbaası (Yayın No: 161).
17. Gürhan, N., & İzgü, E. (1963). Türkiye’de İçme Sularından Meydana Gelmiş Kitle Halinde Arsenik Zehirlenmeleri. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 23: 151.
18. Kayaalp, O., Kaymakçalan, Ş., & Özer, A. (1967). A Study of the Interactions of White and Gruyere Cheese with Monoamine Oxidase Inhibitors. Acta Med. Turcica, 4: 142.
19. Kayaalp, O., Kaymakçalan, Ş., & Özer, A. Interactions Between Cheeses and Monoamine Oxidase Inhibitors. Arzneim. Forsch., Baskıda.
20. Kaymakçalan, Ş. (1955). Farmakolojinin Bazı Konularına Genel Bir Bakış. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 16(2): 254.
21. Kaymakçalan, Ş. (1955). Thallium Zehirlenmeleri Münasebetiyle Rodentisitlerle Zehirlenmeler. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 15(8): 299.
22. Kaymakçalan, Ş. (1966). Farmakogenetik. Çocuk Sağ. ve Hast. Derg., 9: 53.
23. Klar, H. (1960). Mushrooms and Mushroom Poisoning. Die Therapie des Monats, Overseas Edition, 2: 10.
24. Ksenophon. Anabasis. (Çev. Hayrullah Örs). İstanbul: Milli Eğitim Basımevi, 1962.
25. Kühnau, J. (1960). The Problem of Foreign Substances in Foodstuffs. Triangle, 4: 313.
26. Liener, I. E. (1966). Lathyrogens in Food. In: Toxicants Occurring Naturally in Foods, s. 40. National Academy of Sciences, Washington, D.C.
27. Liener, I. E. (1966). Favism. Aynı kitap, s. 47.
28. Lopez, A., & Crawford, M. A. (1967). Aflatoxin Content of Groundnuts Sold for Human Consumption in Uganda. Lancet, II: 1351.
29. Mayerhofer, E. (1948). Über "Ustilaginismus". Dünya Tıp Dersleri, Cilt 1, s. 67. Hak Kitabevi.
30. OMS. (1961). Évaluation de la Cancérogénicité des Additifs Alimentaires. Série de Rapports Techniques No: 220.
31. Özgen, T., & Özgenç, T. (1966). Mantar Zehirlenmeleri. İzmir Devlet Hast. Mec., 4: 277.
32. Pellegrini, P. (1945). Amanita Phalloides ile Yapılan Deneyler. Türk Tıp Cem. Mec., 11: 18.
33. Pulewka, P. (1948). Andromedotoxin İçeren Balın Zehirliliği İçin Biyolojik Yöntem. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 9(8): 16.
34. Pulewka, P. (1948). Tatula (Datura Stramonium) Zehirlenmesi. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 8(2): 123.
35. Pulewka, P. (1948). Lollium Temulentum (Delice) Üzerine Farmakolojik İnceleme. Ank. Tıp Fak. Mec., 2: 66.
36. Pulewka, P. (1949). Pharmakologische Untersuchungen über Lolium temulentum. Acta Med. Turcica, 1(2): 42.
37. Guervauviller, A., & Binet, P. (1962). Adjuvants Alimentaires et Santé Humaine. Thérapie, 17: 775.
38. Ravina, A. (1957). Tranquillisants pour Animaux. Presse Médicale, 665: 1263.
39. Sarıbaş, Ş. Y. (1957). Sinir Hastalıkları. Ankara: Son Havadis Basımevi, s. 170.
40. Sayre, J. W., & Kaymakçalan, Ş. (1964). Cyanide Poisoning from Apricot Seeds among Children in Central Turkey. New Eng. J. Med., 270: 1113.
41. Seydialioğlu, G. (1968). 10 ton fındık geri gönderildi. Ulus Gazetesi, 15 Şubat.
42. Smith, H., & Spalding, J. M. K. (1959). Paralysis Outbreak in Morocco due to Ortho-Cresyl Phosphate. Lancet, II: 1019.
43. Sollmann, T. (1957). A Manual of Pharmacology. 8. Baskı, s. 181, 437. Philadelphia: Saunders Co.
44. Sporn, M. B., Dingman, C. W., & Phelps, H. L. (1966). Aflatoxin B1 Binding to DNA and RNA Metabolism Alteration. Science, 151: 1539.
45. Strong, F. M. (1966). Pressor Amines in Foods. In: Toxicants Occurring Naturally in Foods, s. 94. Washington D.C.: National Research Council.
46. Truhaut, M. R. (1955). Sur l'action cancérigène de certaines matières colorantes. Ann. Pharm. Franç., 13: 36.
47. Toffoli, F. (1964). The Dangers to Human Health in Food. Panminerva Med., 6: 149.
48. Ungan, A. (1941). Şimali Anadolu Zehirli Balı. Türk Hij. ve Tec. Biyol. Derg., 2(2): 161.
49. Vural, N. (1963). Ekonomik ve Sıhhi Bakımdan Sentetik Deterjanlar. A. Tıp Fak. Mec., 16: 80.
50. Vural, N. (1963). Plastikler ve Sağlık Problemleri. A. Tıp Fak. Mec., 16: 310.
51. Vural, N. (1964). Besin Additifleri ve Sağlığımız. A. Tıp Fak. Mec., 17: 638.
52. Wiggersheimer, E. (1960). “Ignis sacer” Üzerine. Ciba Symposium, 8: 160.
53. Wibland, T., & Wieland, O. (1969). Chemistry and Toxicology of Amanita Phalloides Toxins. Pharmacol. Rev., 11: 87.
54. Wilson, B. J. (1966). Fungal Toxins. In: Toxicants Occurring Naturally in Foods, s. 126. National Research Council.