GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ

Asuman Uysalel; Jülide Hallıoğlu; Birsen Saygın

doi:10.1501/Tipfak_0000000459

EN TR

GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ

Abstract

Kaza ile olan zehirlenmeler içerisinde ilaç zehirlenmelerinden sonra en sık görülen grupdur. Epidemik gastroenteritlerin en sık nedeni besin zehirlenmeleridir. Bilinen bakteriyel besin zehirlenmeleri genellikle hafiftir ve 24 saat içinde kendiliğinden düzelr. Ancak sıklıkla usulüne uygun yapılmamı konservelerle olan botulismusda tablo son derece ciddidir ve mortalite % 65'in üzerindedir. Gıda zehirlenmelerinin çoğu bozuk gıdaların yenmesi ve uygun olmayan saklama yöntemleri ile meydana gelir. Gıdaların cinsi de önemlidir. Süt ve sütten yapılan ürünler, kıyma çok çabuk bozulur. Taze peynir ve yumurta bakterilerin üremesi için uygun vasatlardır. Taze peynir en az 30 gün bekletilmeden (salamura) yenilmesi tavsiye edilmezken, Malta Humması'ndan kırık ve çatlak yumurta sorumlu tutulmaktadır.

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Health Care Administration

Journal Section

Conference Paper

Authors

Asuman Uysalel This is me

Jülide Hallıoğlu This is me

Birsen Saygın This is me

Publication Date

February 1, 1995

Submission Date

December 13, 2014

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1995 Volume: 48 Number: 2

DOI

https://doi.org/10.1501/Tipfak_0000000459

IZ

https://izlik.org/JA75WR75TC

Cite

RIS / Bibtex

APA

Uysalel, A., Hallıoğlu, J., & Saygın, B. (1995). GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası, 48(2), 223-232. https://doi.org/10.1501/Tipfak_0000000459

AMA

1.Uysalel A, Hallıoğlu J, Saygın B. GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası. 1995;48(2):223-232. doi:10.1501/Tipfak_0000000459

Chicago

Uysalel, Asuman, Jülide Hallıoğlu, and Birsen Saygın. 1995. “GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ”. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası 48 (2): 223-32. https://doi.org/10.1501/Tipfak_0000000459.

EndNote

Uysalel A, Hallıoğlu J, Saygın B (February 1, 1995) GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası 48 2 223–232.

IEEE

[1]A. Uysalel, J. Hallıoğlu, and B. Saygın, “GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ”, Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası, vol. 48, no. 2, pp. 223–232, Feb. 1995, doi: 10.1501/Tipfak_0000000459.

ISNAD

Uysalel, Asuman - Hallıoğlu, Jülide - Saygın, Birsen. “GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ”. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası 48/2 (February 1, 1995): 223-232. https://doi.org/10.1501/Tipfak_0000000459.

JAMA

1.Uysalel A, Hallıoğlu J, Saygın B. GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası. 1995;48:223–232.

MLA

Uysalel, Asuman, et al. “GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ”. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası, vol. 48, no. 2, Feb. 1995, pp. 223-32, doi:10.1501/Tipfak_0000000459.

Vancouver

1.Asuman Uysalel, Jülide Hallıoğlu, Birsen Saygın. GIDA, BOTULİSMUS, BALIK VE KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ ZEHİRLENMELERİ. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası. 1995 Feb. 1;48(2):223-32. doi:10.1501/Tipfak_0000000459