Alternatif Kurutma Zeminlerinde Natural ve Bandırmalı Sultani Çekirdeksiz Üzüm Kurutma

Öz

Türkiye’de büyük oranda Ege Bölgesinde yetiştirilen Sultaniye çekirdeksiz üzüm çeşidi farklı sergi alanlarında kurutulmaktadır. Sergi yeri olarak daha çok naylon, beton gibi zeminler tercih edilmektedir. Beton zeminler kurulum açısından maliyetli malzemelerdir. Naylon sergi alanları yırtılma ve toprak üzerinde kullanımından kaynaklı ürün kayıplarına neden olabilmektedir. Çalışmada her iki sergi alanına ilave olarak pomza ve zeolit katkılı betonlar kullanılmış, üzümlerin kuruma süreleri açısından dört malzeme değerlendirilmiştir. Pomza ve zeolit Türkiye’de büyük rezervleri bulunan doğal kaynaklardan olup, gözenekli yapılarından dolayı su emme özelliğine sahip, buzlanma, don gibi şartlara karşı dirençli malzemelerdir. Pomzanın ısı iletkenliği normal betondan 6 kat daha fazladır. Denizli’nin Çal ilçesinde yapılan çalışmada, Sultaniye çekirdeksiz üzüm çeşidi pomza, zeolit, beton ve naylon zeminler kullanılarak kurutulmuş ve zeminlerin kurutmaya etkileri incelenmiştir. Tesadüf parselleri deneme desenine göre kurulan denemede değişik çaplardaki pomza, zeolit, çimento karışımlarından kurutma blokları oluşturulmuştur. Potas eriyiğine bandırılmış ve bandırılmamış üzümler her zemine serilip, günlük sıcaklıkları kayıt altına alınarak, zeminler üzerinde kuruma süreleri gözlemlenmiştir. Her zeminden alınan üzüm örnekleri etüvde 65℃ de kurutularak % nem tayini yapılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, zeminlerin, üzümlerin kuruma sürelerine etkileri %95 önemli bulunmuş, naylon ve pomza zeminler üzerinde kurutulan natürel ve bandırılmış üzümlerin, zeolit ve betondakine göre daha az nem içerdiği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Pomza
• zeolit
• Sultani çekirdeksiz
• üzüm kurutma

Drying to Natural and Treated Sultana Seedless Grapes on Alternative Drying Floors

Abstract

Variate of Sultana seedless grape, which is growing large amounts in Aegean region of Turkey, is dried in different drying area. Drying floors like plastic, concrete is preferred. Concrete floor is costly material in terms of establishment. Plastic drying floor is caused of crop loss because of laceration and using on soil. Additionally concretes which are mixed to pumice or zeolite were used this study and materials were examined. Pumce and Zeolite are in existence the largest amounts of natural sources in Turkey whether these materials have water absorption and resistance frost and glaciation due to porous structures. Thermal conductivity of pumice is 6 times greater than normal concrete. This study was applied in Çal district of Denizli province and Sultana seedless grapes were dried to using with pumce, zeolite and normal concrete floor and examined to effects upon drying. This experiment was established with randomized plots and pumce, zeolite and normal concrete drying blocks, which have different diameters, were used. Grapes, which were applied with potassium carbonate solution and non-applied with that, were spread out each floor and they were observed drying time. Otherwise, diary weather temperatures were recorded. Samples, which were taken each floor, were dried in drying oven with 65℃ and were madden percent moisture analyze. The results obtain, different floors effects were considered 95% confidence as important about drying time effects of grapes and grapes, which are dried with plastic and pumce concrete floors, were detected less moistures than according to zeolite and normal concrete floors.

Keywords

• Pumce
• zeolite
• Sultana seedless
• drying grape

References

1. Akdeniz, B., 2011. Geleneksel usullerde Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin kurutulması. Electronic Journal of Food Technologies 6(1):13-22.
2. Öz, 2007. Nevşehir dolaylarında yüzeylenen asidik pomzanın hafif beton agregası olarak kullanılabilirliği. Yüksek Lisans Tezi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Jeoloji Mühendisliği Anabilim Dalı. 70s.
3. Sevim, U.K., Okumuş, N., 2011. Zeolit ve silika dumanı katkılı betonların mekanik ve geçirimlilik özellikleri. Çukurova Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi 26(2):57-63.
4. Şişman, C.B., Kocaman, İ., Gezer, E., 2008. Doğal zeolitten üretilecek hafif betonun tarımsal yapılarda kullanılabilirliği üzerine bir araştırma. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 5(2):20-25.
5. Uysal, H., Demirboga, R., Şahin, R., Gül, R., 2004. The effects of different cement dosages, slumps, and pumice aggregate ratios on the thermal conductivity and density of concrete. J. of Cement and Concrete Research, 34(5):845-848.