Research Article
BibTex RIS Cite

Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi

Year 2023, Volume: 52 Issue: Özel Sayı 1, 227 - 233, 27.02.2023

Abstract

Bu çalışmada, farklı üzüm çeşitlerinin muhafazasında kullanılan polietilen (PE) ambalajlarında bulunan farklı orandaki açıklıkların tanenin SO₂ miktarı, kalitesi, patolojik ve fizyolojik bozukluklarına etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Üzüm salkımları üzerinde ‰0 (kontrol), ‰0.5, ‰1 ve ‰2 açıklık bulunan PE torbalara yerleştirilerek zorlanmış hava ile ön soğutması yapılmıştır. SO₂ petleri üzümlerin üzerine yerleştirilerek torbaların ağızları kapatılmıştır. Üzümler 0±0.5℃ sıcaklık ve %90-95 oransal nemde 4 ay süreyle depolanmış, aylık aralıklarla alınan örneklerde tanenin SO₂ miktarı, kalite değişimleri ve kayıplar belirlenmiştir. Depolama sonunda açıklık bulunmayan (‰0) PE torbadaki ‘Sultani Çekirdeksiz’, Red Globe’ ve ‘Alphonse Lavallée’ üzüm tanelerinde SO₂ miktarı sırasıyla 11.16, 33.50 ve 24.83 mg/kg olarak saptanırken, ‰1 ve ‰2 açıklık bulunanlarda ise 0-6 mg/kg arasında değiştiği saptanmıştır. ‰0 açıklık bulunan PE torbadaki üzüm tanelerinde özellikle depolamanın sonunda SO₂ zararındaki artışa bağlı olarak renk değişikliği, yumuşama, fenol miktarı ve beğeni puanlarında azalışlar; ‰2 açıklık bulunan PE torbadakilerde ise ağırlık kaybı ve salkım esmerleşmesi puanlarında artışlar gözlenmiştir. Tanenin saptan kopma kuvveti, SÇKM, TA miktarı ve antioksidan aktivitesine ambalaj açıklıklarının etkileri sınırlı veya kararsız olmuş, çürüklük gelişimi görülmemiştir. Sonuçlar, uzun süreli muhafaza edilen ‘Sultani Çekirdeksiz’, ‘Red Globe’ ve ‘Alphonse Lavallée’ üzüm çeşitlerinin sırasıyla ‰0.5, ‰1 ve ‰1 açıklıklara sahip torbalarda daha başarılı bir şekilde depolanabileceğini göstermiştir.

Year 2023, Volume: 52 Issue: Özel Sayı 1, 227 - 233, 27.02.2023

Abstract

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Agricultural, Veterinary and Food Sciences
Journal Section Makaleler
Authors

Fatih Şen This is me 0000-0001-7286-2863

Ayşe Bayramoğlu This is me 0000-0002-1983-7025

Publication Date February 27, 2023
Submission Date October 1, 2022
Published in Issue Year 2023 Volume: 52 Issue: Özel Sayı 1

Cite

APA Şen, F., & Bayramoğlu, A. (2023). Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi. Bahçe, 52(Özel Sayı 1), 227-233.
AMA Şen F, Bayramoğlu A. Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi. Bahçe. February 2023;52(Özel Sayı 1):227-233.
Chicago Şen, Fatih, and Ayşe Bayramoğlu. “Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi”. Bahçe 52, no. Özel Sayı 1 (February 2023): 227-33.
EndNote Şen F, Bayramoğlu A (February 1, 2023) Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi. Bahçe 52 Özel Sayı 1 227–233.
IEEE F. Şen and A. Bayramoğlu, “Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi”, Bahçe, vol. 52, no. Özel Sayı 1, pp. 227–233, 2023.
ISNAD Şen, Fatih - Bayramoğlu, Ayşe. “Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi”. Bahçe 52/Özel Sayı 1 (February 2023), 227-233.
JAMA Şen F, Bayramoğlu A. Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi. Bahçe. 2023;52:227–233.
MLA Şen, Fatih and Ayşe Bayramoğlu. “Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi”. Bahçe, vol. 52, no. Özel Sayı 1, 2023, pp. 227-33.
Vancouver Şen F, Bayramoğlu A. Farklı Üzüm Çeşitlerinin Muhafazasında Ambalajlardaki Açıklıkların Tanenin Kükürt Dioksit Miktarı Ve Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi. Bahçe. 2023;52(Özel Sayı 1):227-33.

BAHCE Journal
bahcejournal@gmail.com
https://bahcejournal.org
Atatürk Horticultural Central Research Institute, Yalova 77100 TÜRKİYE
X (Twitter)LinkedinFacebookInstagram