Determination of the Slaughter and Carcass Characteristics of Kıvırcık Lambs

Volume: 3 Number: 1 May 1, 2015
  • Engin Yaralı
  • Onur Yılmaz
  • İbrahim Cemal
  • Orhan Karaca
  • Turgay Taşkın
TR EN

Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmada, TÜBİTAK-KAMAG 109G014 nolu proje kapsamında yürütülen ıslah programı çerçevesinde oluşturulan tümleşik (Elit+Ara Elit) işletmelerdeki 14 baş dişi ve 15 baş erkek Kıvırcık kuzuların kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi ve elde edilecek sonuçların uygulanan ıslah programına entegrasyonu olanağının araştırılması amaçlanmıştır. Sütten kesimden sonra besiye alınan kuzular besi sonunda kesilmiş ve sıcak karkas ağırlığı ve kesim özellikleri belirlenmiştir. Soğuk hava deposunda +4 oC’de 24 saat muhafaza edilen karkasların soğuk karkas ağırlığı belirlenerek pH ölçümleri yapılmış ve soğutma firesi hesaplanmıştır. Karkaslar standart parçalama ile parçalara ayrılmış ve elde edilen parçaların toplam karkasa oranları hesaplanmıştır. Çalışmada cinsiyetler arasında kesim ağırlığı, dört ayak ağırlığı (P<0.05) ve baş ağırlığı (P<0.001) bakımından önemli farklılıklar saptanmıştır. Kesim ağırlığı ile besi başı ağırlığı arasındaki regresyon çok önemli bulunmuştur (P<0.001). Kesim ağırlığı, sıcak ve soğuk karkas ağırlığı ile baş, deri, ayaklar ve takım ciğer ağırlıklarını önemli derecede etkilemiştir (P<0.001). Karkas randımanı erkek ve dişilerde sırasıyla %46.81 ve %47.64 olarak hesaplanmıştır. Karkas parçalarında cinsiyet bakımından farklılık görülmemiştir. Bu araştırmada, but, omuz-sırt ve kolun toplam karkastaki payı % 72 olmuştur. Kesimde ve kesimden 24 saat sonra yapılan pH ölçümlerinde cinsiyetler arasında farklılık görülmemiş olup erkek ve dişilerde ölçülen pH değerleri kesimde sırasıyla 6.57 ve 6.40; kesimden 24 saat sonra 5.67 ve 5.57 olarak tespit edilmiştir. Eşme yöresinde yapılan bu çalışma ile yörede yetiştiriciliği yapılan Kıvırcık ırkı kuzularda, kesim ve karkas özellikleri belirlenmiştir

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Engin Yaralı This is me

Onur Yılmaz This is me

İbrahim Cemal This is me

Orhan Karaca This is me

Turgay Taşkın This is me

Publication Date

May 1, 2015

Submission Date

May 1, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2015 Volume: 3 Number: 1

APA
Yaralı, E., Yılmaz, O., Cemal, İ., Karaca, O., & Taşkın, T. (2015). Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 3(1), 1-6. https://izlik.org/JA93SU33GW
AMA
1.Yaralı E, Yılmaz O, Cemal İ, Karaca O, Taşkın T. Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi. 2015;3(1):1-6. https://izlik.org/JA93SU33GW
Chicago
Yaralı, Engin, Onur Yılmaz, İbrahim Cemal, Orhan Karaca, and Turgay Taşkın. 2015. “Kıvırcık Kuzularda Kesim Ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi”. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi 3 (1): 1-6. https://izlik.org/JA93SU33GW.
EndNote
Yaralı E, Yılmaz O, Cemal İ, Karaca O, Taşkın T (October 1, 2015) Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi 3 1 1–6.
IEEE
[1]E. Yaralı, O. Yılmaz, İ. Cemal, O. Karaca, and T. Taşkın, “Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi”, Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, vol. 3, no. 1, pp. 1–6, Oct. 2015, [Online]. Available: https://izlik.org/JA93SU33GW
ISNAD
Yaralı, Engin - Yılmaz, Onur - Cemal, İbrahim - Karaca, Orhan - Taşkın, Turgay. “Kıvırcık Kuzularda Kesim Ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi”. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi 3/1 (October 1, 2015): 1-6. https://izlik.org/JA93SU33GW.
JAMA
1.Yaralı E, Yılmaz O, Cemal İ, Karaca O, Taşkın T. Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi. 2015;3:1–6.
MLA
Yaralı, Engin, et al. “Kıvırcık Kuzularda Kesim Ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi”. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, vol. 3, no. 1, Oct. 2015, pp. 1-6, https://izlik.org/JA93SU33GW.
Vancouver
1.Engin Yaralı, Onur Yılmaz, İbrahim Cemal, Orhan Karaca, Turgay Taşkın. Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi [Internet]. 2015 Oct. 1;3(1):1-6. Available from: https://izlik.org/JA93SU33GW