Importance of Cold Chain Formation in Sustainability and A Research

Yıl 2021, Cilt: 5 Sayı: 7, 221 - 248, 24.01.2021

Elif Türk , Mehmet Yaman Öztek

Öz

Sustainability is an extensive phenomenon that is related with all of the systems found in natural environment. After the notion of limited resources is accepted by world population and different behaviours regarding environment protection showed up, organisations and governments interiorized environmental thought. As sustainability points out environmental thought, it is also an extensive set that composes people, environment, economic systems and governments. Sustainability, which has economic, social and environmental dimensions, includes protectionist and lean actions that upholds all of the resources on earth must be utilized effectively and productively. Cold chain is the delivery of perishable products without losing quality by keeping products at the appropriate temperature. Cold chain prevents quality and nutritional value of products and hinders them going to waste. Thus, cold chain contributes sustainable thought. The study, which scrutinizes the importance of cold chain formation in terms of sustainability, embraced Turkish Dairy Products Industry. The aim of the study is to examine the cold chain practices of Turkish Dairy Producs Industry in terms of sustainability dimension and making inferences about the effects of cold chain practices to sustainable competitive advantage.

Anahtar Kelimeler

sustainability, sustainable competitive advantage, cold cjain practices

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK AÇISINDAN SOĞUK ZİNCİR OLUŞTURMANIN ÖNEMİ VE BİR ARAŞTIRMA

Öz

Sürdürülebilirlik, doğal çevre içerisinde bulunan sistemlerin tümünü ilgilendiren kapsamlı bir olgudur. Kaynakların kısıtlı olduğu tezinin insanlarca kabul görerek çevreyi korumaya yönelik davranışların ortaya çıkması işletmeleri ve hükümetleri de çevreci düşünceyi benimsemeye itmiştir. Sürdürülebilirlik çevreci görüşe işaret ettiği gibi insanı, doğayı, ekonomik sistemleri, hükümetleri içine alan geniş bir kümedir. Çevresel, sosyal ve ekonomik boyutları olan sürdürülebilirlik dünya üzerindeki bütün kaynakların etkin ve verimli kullanılmasını savunan yalın ve korumacı eylemleri kapsamaktadır. Soğuk zincir, kolay bozulan ürünlerin uygun sıcaklık korunarak niteliklerini kaybetmeden tüketiciye teslim edilmesini amaçlamaktadır. Soğuk zincir ürünlerin kalitesini ve besin değerini koruyarak ziyan olmasını engellemektedir. Bu sayede sürdürülebilir düşünceye katkı sağladığı düşünülmektedir. Sürdürülebilirlik açısından soğuk zincir oluşturmanın önemini irdeleyen çalışmada Türkiye Süt Ürünleri Sektörü ele alınmıştır. Çalışmanın amacı, Türkiye Süt Ürünleri Sektörünün soğuk zincir uygulamalarını sürdürülebilirlik boyutları açısından inceleyerek sürdürülebilir rekabet üstünlüğüne etkisi hakkında çıkarımda bulunmaktır

Anahtar Kelimeler

sürdürülebilirlik, sürdürülebilir rekabet üstünlüğü, soğuk zincir uygulamaları

Kaynakça

• Aksu, F., Kuşçuoğlu, M., & Varlık, C. (2011, Cilt:3). Gıda Lojistiğinde Soğuk Zincirin ve İzlenebilirliğin Önemi. Dünya Gıda Dergisi, s. 68-72.
• Babagolzadeh, M., Shrestha, A., Abbasi, B., Zhang, Y., Woodhead, A., & Zhang, A. (2020, Vol:80 No:102245). Sustainable Cold Supply Chain Management Under Demand Uncertainty and Carbon Tax Regulation. Transport Research Part D, s. 1-30.
• Basu, R., & Wright, N. J. (2008). Total Supplu Chain Management. Oxford: Elsevier. Carter, C. R. (2008, Vol:38 No:5). A framework of sustainable supply chain management:moving toward new theory. International Journal of Physical Distribution and Logistics Management, s. 360-387.
• Ertuğ, B. (2020, 12 21). Memorial. Günlük Kalsiyum İhtiyacı için Süt Ürünlerinde 1-2-2 kuralı: https://www.memorial.com.tr/saglik-rehberi/gunluk-kalsiyum-ihtiyaci-icin-sut-urunlerinde-1-2-2-kurali adresinden alındı
• Espinosa, A. (2011). Complexity Approach to Sustainability: Theory and Application . River Edge-NJ: World Scientific Publishing Co. Federation, C. C. (2020, 12 24). Cold Chain Federation. https://www.coldchainfederation.org.uk/what-is-the-cold-chain/ adresinden alındı
• Gallo, A., Accorsi, R., Baruffaldi, G., & Manzini, R. (2017, Vol:9 2044). Designing Sustainable Cold Chains for Long-Range Food Distribution: Energy-Effective Corridors on the Silk Road Belt. Sustainability, s. 1-20.
• Grober, U. (1999, Vol:48). Hans Carl Von Carlowitz:The Inventor of Sustainability. Zeitonline Gesellchaft, s. 1-6.
• Hoffmann, N. P. (2000, Vol:4 No:1). An Examination of the Sustainable Compettive Advantage Concept: Past, Present and Future. Academy of Marketing Science Review, s. 1-16.
• James, S. C., & James, J. (2010, Vol:43). The Food Cold-Chain and Climate Change. Food Research International, s. 1944-1956.
• Jevsnik, M., & Likar, K. (2006, Vol:17 No:2). Cold Chain Maintainig in Food Trade. Food Control, s. 108-113.
• Karhohaber. (2017, 18 08). KargoHaber Taşımacılık Lojistik. Tedarik Zincirinin En Kırılgan Halkası: Soğuk Zincir: https://www.kargohaber.com/tedarik-zincirinin-en-kirilgan-halkasi-soguk-zincir-4240h.htm adresinden alındı
• Kinoti, M. W. (2011, Vol:2 No:23). Green Marketing Intervention Strategies and Sustainable Development:A Conceptual Paper. International Journal of Business and Social Science, s. 263-273.
• Konseyi, U. S. (2017). Türkiye Süt Sektör İstatistikleri Özet Raporu. Ankara: Ulusal Süt Konseyi.
• Korkmaz, M., Baykara, S., & Akman, G. (2012, Sayı 28). İşletmelerde Sürdürülebilir Rekabet Üstünlüğü Sağlanması için Pazarlama ve Satış Stratejilerinin geliştirilmesi. Akademik Bakış Dergisi, s. 1-16.
• Nakip, M. (2003). Pazarlama Araştırmaları Tenikler ve SPSS Destekli Uygulamalar. Ankara: Seçkin.
• Peattie, K. (1999, Vol:7 No:2). Trapping Versus Sunstance in the Greening of Marketing Plan. Journal of Strategic Marketing, s. 131-148.
• Porter, M. E., & Lİnde, C. (1995, Vol:73 No:5). Green and Competitive: Ending the Stalemate. Harvard Business Review, s. 118-134.
• Seuring, S., & Müller, M. (2008, Vol:16). From a Literature Review to a Conceptual Framework for Sustainable Supply Chain Management. Journal of Cleaner Production, s. 1699-1710.
• Valazquez, L. E., Esquer, J., & Munuia, N. E. (2011, Vol:18 No:1). Sustainable Learning Organizations. The Learning Organization, s. 36-44.