TR
EN
UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ
Abstract
Esansiyel ve eterik yağlar olarak da bilinen uçucu yağlar, bitkilerin farklı kısımlarından (çiçek, tohum,yaprak, vb.) elde edilen aromatik bileşiklerdir. Bu doğal ürünler parfüm, kozmetik, aromaterapi,fitoterapi, alternatif tıp, gıda sanayi gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Bunların yanı sıra antioksidanve antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıda bozulma ve zehirlenmelerine neden olan bakteri, maya veküfler üzerinde de etkilidirler. Bileşiminde hidrokarbonlar ile azotlu türevleri, monoterpenler,seskiterpenler ve diterpenler bulunur. Ayrıca fenil propanoitler, yağ asitleri ve esterlerine de uçucuyağlarda rastlanabilir. Günümüzde uçucu yağların üretiminde başta destilasyon olmak üzere, presyonve farklı ekstraksiyon teknikleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu derlemede uçucu yağlar, genelözellikleri ve üretim teknikleri ele alınmıştır
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 2015
Submission Date
October 1, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2015 Volume: 40 Number: 5
APA
Kaya, D., & Ergönül, P. G. (2015). UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ. Gıda, 40(5), 303-312. https://izlik.org/JA45TH39KK
AMA
1.Kaya D, Ergönül PG. UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ. The Journal of Food. 2015;40(5):303-312. https://izlik.org/JA45TH39KK
Chicago
Kaya, Deniz, and Pelin Günç Ergönül. 2015. “UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ”. Gıda 40 (5): 303-12. https://izlik.org/JA45TH39KK.
EndNote
Kaya D, Ergönül PG (October 1, 2015) UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ. Gıda 40 5 303–312.
IEEE
[1]D. Kaya and P. G. Ergönül, “UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ”, The Journal of Food, vol. 40, no. 5, pp. 303–312, Oct. 2015, [Online]. Available: https://izlik.org/JA45TH39KK
ISNAD
Kaya, Deniz - Ergönül, Pelin Günç. “UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ”. Gıda 40/5 (October 1, 2015): 303-312. https://izlik.org/JA45TH39KK.
JAMA
1.Kaya D, Ergönül PG. UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ. The Journal of Food. 2015;40:303–312.
MLA
Kaya, Deniz, and Pelin Günç Ergönül. “UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ”. Gıda, vol. 40, no. 5, Oct. 2015, pp. 303-12, https://izlik.org/JA45TH39KK.
Vancouver
1.Deniz Kaya, Pelin Günç Ergönül. UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ. The Journal of Food [Internet]. 2015 Oct. 1;40(5):303-12. Available from: https://izlik.org/JA45TH39KK