INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 BINDING

Abstract

Bu çalışmada %20-70 amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen kırmızı pancar suyunun çözünür proteinlerinin, B₁₂ vitamini ile etkileşimleri spektorofotometrik olarak incelenmiştir. Dışarıdan Bı₂ vitamini katıldıktan sonra %20'lik amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen proteinleri 260 nm'de maksimum absorpsiyonu anlamlı bir şekilde arttı ve 247 nm'ye kaydı. Bu dalga boyundaki kaymanın B_]2 vitamini İle bağlanmadan ötürü olabileceğinden şüphelenilmiştir. Yarışmalı bağlanma, radyoizotop sulandırma ve Hgand blot metodları kullanılarak işaretli B₁₂ vitamini ile bu fraksiyondaki proteinler arasında bağlanma olup olmadığı araştırılmıştır. %20 amonyum sülfat doygunluğundaki protein fraksiyonunda Bı₂ vitamini, Co⁺² ve fenilalaninin fazla miktarda bulunduğu ama proteinlerin işaretli Bı₂ vitamini ile herhangi bir etkileşim göstermediği saptanmıştır. Maksimum absorbansın 280 nm yerine 260 nm de belirmesi, proteinlerin vitamin B₁₂ ile etkileşmesinden değil, bu fraksiyondaki proteinlerin fazla miktarda fenilalanin, az miktarda tirozin içermesinden ötürü olabilir.

Keywords

• -