Flammulina velutipes Mantarı

Abstract

Flammulina velutipes, dünyada kültürü yapılan mantar türleri arasında Agaricus bisporus, Pleurotus türleri, Lentinula edodes ve Auricularia türlerinden sonra 5. sırada yer almaktadır. F. velutipes besin değeri bakımından iyi bir karbonhidrat, protein, lif, esansiyel aminoasit ve mineral kaynağıdır. Ayrıca tıbbi bakımdan da değerli bir mantardır. Enoki, kadife incik, altın iğneli mantar veya kış mantarı olarak da adlandırılan F. velutipes türünün önemli bir kısmı Çin, Japonya, Kore ve Tayvan’da üretilmektedir. Türkiye’de yürütülen mikota çalışmaları sonucunda birçok ilimizde (Ankara, Afyon, Balıkesir, Bayburt, Bolu, Artvin, Giresun, Hakkâri, Kahramanmaraş, Karaman, Nevşehir, Osmaniye, Uşak, Iğdır, Muş, Isparta, Konya, Van, Malatya, Eskişehir, Gaziantep, Samsun ve İzmir) doğada bulunan bir mantar türü olmasına karşılık, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmamaktadır. Türkiye’de bu türün yetiştiriciliğinin başlatılması için öncelikle tanıtılmasına ihtiyaç bulunmaktadır. Bu makalede F. velutipes mantarının sistematikteki yeri, morfolojisi, besin ve tıbbi özellikleri ile yetiştiriciliği hakkında bilgiler verilmiştir.  

Keywords

• Flammulina velutipes,mantar,besin ve tıbbi değeri,üretim

Flammulina velutipes Mushroom

Abstract

Flammulina velutipes is cultivated in the world ranks 5^th after Agaricus bisporus, Pleurotus spp., Lentinula edodes and Auricularia among the cultivated mushroom species. F. velutipes is a good carbohydrate, protein, fiber, essential amino acid and mineral matter source in terms of nutritional value. It is also a valuable mushroom for medicinal aspects. An important part of the species F. velutipes, also called as enoki, kadife incik, altın iğneli mantar or kış mantarı is produced in China, Japan, Korea and Taiwan. As the result of mycota studies carried out in Turkey, although it is a mushroom species found in nature in many provinces (Ankara, Afyon, Balıkesir, Bayburt, Bolu, Artvin, Giresun, Hakkâri, Kahramanmaraş, Karaman, Nevşehir, Osmaniye, Uşak, Iğdır, Muş, Isparta, Konya, Van, Malatya, Eskişehir, Gaziantep, Samsun and İzmir), it is not cultivating in Turkey. In order to start the cultivation of this species in Turkey, there is a need to be introduced firstly. In this article, systematic position, morphology, nutritional and medicinal properties of F. velutipes mushroom are present.

Keywords

• Flammulina velutipes,mushroom,nutritional and medicinal value,production

References

1. Prof. Dr. Aysun PEKŞEN Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü