Polen ve nektar
balarısının (Apis mellifera L.)
beslenmesi için gerekli bileşenlerdir. Nektar bal arıları için karbonhidrat
sağlarken polen protein, lipit ve vitamin sağlar. Tarlacı işçi arılar
tarafından toplanan polen bal arısı sekresyonları ile birleştirilir. Polen
sepetine (korbikula) doldurulduktan sonra bozulmasını önlemek için ince bir
tabaka bal ve balmumu ile kaplanır. Zamanla bu karışım farklı enzimler,
mikroorganizmalar, nem ve sıcaklığın etkisiyle bir takım biyokimyasal
değişikliklere uğrar. Kimyasal olarak değişikliğe uğramış bu polen “arı ekmeği”
olarak adlandırılmaktadır. Arı ekmeğinin kimyasal kompozisyonu polenden
farklıdır. Arı ekmeği bitki polenine göre daha yüksek oranda K vitamini,
indirgenmiş şeker ve sindirim enzimleri içermektedir. Mevcut literatüre göre
arı poleni ve arı ekmeği inasan beslenmesi için önemli olan ve vücutta
sentezlenemeyen çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) iyi kaynağıdırlar.
Bununla birlikte özellikle arı ekmeği konusunda bilimsel araştırma sayısı azdır
ve bu konuda çalışmalara ihtiyaç vardır.
Journal Section | Review |
---|---|
Authors | |
Publication Date | November 25, 2015 |
Acceptance Date | July 3, 2015 |
Published in Issue | Year 2014 Volume: 14 Issue: 2 |
Important Note: Since the author-referee information is kept confidential on both sides in our journal, both the author and the referees must upload the document to the system after removing their personal information in the review document section.
Note: Authors can also use homepage of our Journal.
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
This work is licensed under Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International.