Denizel Kaynaklı Bazı Fonksiyonel GıdalaSome Sources of Marine Functional Foods and Food Ingredientsr ve Gıda Bileşenleri

Abstract

Beyond their nutritional effects, functional foods are known to provide health benefits and preventive effects on human body. Nowadays, there is a huge and increasing interest among consumers and production industry on these products. Marine products, containing a good amount of omega-3 fatty acids, proteins, vitamins, bioactive peptides, a variety of minerals and enzymes, are one of the most important sources of functional foods/ food components. The aim of this revive is to give information on the most common functional products of marine origin.

Keywords

• -,Functional food,, Marine products,, Omega 3 fatty acids

Denizel Kaynaklı Bazı Fonksiyonel Gıdalar ve Gıda Bileşenleri

Abstract

Temel beslenme özelliklerinin yanı sıra insan sağlığını iyileştirmede ve/veya hastalıkların oluşumunu önlemede etkili olan fonksiyonel gıdaların tüm dünyada üretim ve tüketim düzeyleri hızla artmaktadır. Yapılarında bulundurdukları omega-3 yağ asitleri, proteinler, vitaminler, biyoaktif  peptitler, çeşitli mineral madde ve enzimlerle deniz ürünleri fonksiyonel gıda veya gıda bileşenlerinin en önemli kaynaklarındandır. Yapılan bu çalışmada denizel kaynaklı en yaygın fonksiyonel gıda ve gıda bileşenleri hakkında bilgiler derlenmiştir.

Keywords

• -,Fonksiyonel gıda,, Deniz ürünleri,, Omega 3 yağ asitleri