Erzurum Ölçeğinde Kırmızı Et Sektörü Karlılık ve Maliyet Analizi

Öz

Bu çalışmada Erzurum ilinde faaliyet gösteren bir besi işletmesinin 6 ay süren 50 adet sığır besisinin maliyet ve karlılık analizi yapılmıştır. Toplam maliyetin %60,25’i sığır, %29,17’si yem, %6,77’si işçilik ve %3,81’i diğer giderlerden oluşmaktadır. Sığır besi canlı ağırlık artışı  toplam 14.027,1 kg (%77,86) dır. Sığırların sıcak karkas ağırlığı %57 randımanla 18.271 kg olmuştur. Besi kg maliyeti 27,06 TL’dir. Besi işletmesinin satış karlılığı (kasap) %16,40 olarak gerçekleşmiştir. Kasap işletmesinin et satış karlılığı %22,86 olarak hesaplanmıştır. Tüketicilerin daha ucuza et tüketebilmesi için özellikle küçük ölçekli besi işletmelerin girdi maliyetlerinin düşürülmesine yönelik; hibe, ucuz kredi ve vergi indirimleri gibi teşvikler sağlanmalıdır. 

Anahtar Kelimeler

• Sığır Besiciliği,Maliyet ve Karlılık Analizi

References

1. Cankurt, M. Miran, B. Şahin, A. (2010). “Sığır Eti Tercihlerini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma: İzmir İli Örneği”. Hayvansal Üretim Dergisi, 51(2): 16-22.
2. Çevik, B. (2018), “Büyükbaş Hayvancılık Sektörü”. İktisadi Araştırmalar Bölümü, Türkiye İş Bankası.
3. Et ve Süt Kurumu. (2016). “2016 Yılı Sektör Değerlendirme Raporu”. Strateji Geliştirme Daire Başkanlığı, Ankara.
4. Food Outlook, (2018). “Biannual Report On Global Food Markets”. Food and Agriculture Organization Of The United Nations. http://www.fao.org/3/CA0239EN/ca0239en.pdf (Erişim: 22.10.2018)
5. İlgü, E. ve Güneş, H. (2002). “Siyah-alaca ırkından erkek sığırların özel işletme koşullarındaki besi performansları üzerinde araştırmalar”. İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 28(2): 313-335.
6. Özhan, M. ve Uğur, F. (1995). “Sığır Besisinde Yaş Faktörünün Önemi”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 26 (1), 153-158.
7. Sakarya, E. ve Aydın, E. (2011). “Dünya Sığır Eti Üretimi, Tüketimi ve Ticareti ile Türkiye’nin Canlı Hayvan ve Sığır Eti İthalatı”. ATB-Borsavizyon Dergisi, 94, 35-44.
8. Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü. (2018). “Tarım Ürünleri Piyasaları, Kırmızı Et”. Gıda Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığı, Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/PDF (Erişim, 19.10.2018)

9. Türkiye İstatistik Kurumu: http://www.tuik.gov.tr/
10. Ünal, Ç. (2011). “Erzurum’un Hayvancılık Potansiyeli / Stock-Breeding Potential(ity) of Erzurum”. Doğu Coğrafya Dergisi, 9 (12),257-274.