Industrial use of food waste

Dilek Çoşan; Şimal Yakut Aymankuy

doi:10.48119/toleho.1263153

EN

Industrial use of food waste

Abstract

Food waste is one of the issues whose significance is increasing day by day in the global arena and has become a problem in many environmental, economic, and social areas. Wastes, such as fertilizer and water spent, during the production phase, occupation of the soil, time and effort spent in transportation and cooking processes, pollution of the natural environment, and the risk of not being able to obtain enough food in the future are some of these problems. Recycling, reusing, and minimizing food waste are important for a sustainable life. In this study, the use of waste food in different industrial areas (e.g., health, fashion, gastronomy, fertilizer production, natural preservatives, paint industry, bioplastic, packaging, biodiesel production, and cosmetics) was investigated. The data obtained in the present study were collected and compiled by literature review from secondary sources. It is expected that this study will be a basis for preventing uncertainties about food waste and for waste management practices.

Keywords

Waste Management, Food Waste, Sustainability, Circular Economy, Food Recycling

References

3dprint.com (2019). Elzelinde van doleweerd fights food waste through 3d printed food. https://3dprint.com/236416/elzelinde-van-doleweerd-fights-food-wastage- through-3d- printed- food/ (Erişim Tarihi: 25.10.2022).
Abalı, Y., Gümüş, R., Vatansever, S., and Ersöz, N. (2009). Türk kahvesi telvesinden biyodizel üretimi. V. Yenilenebilir Enerji Kaynakları Sempozyumu, 198-202.
Açıkalın, N. (20 20). Sürdürülebilir pazarlama bakış açısı ile döngüsel ekonomi incelemesi. Sakarya İktisat Dergisi, 9(3), 238-257.
Ağcakaya, H. and Can, İ.I. (2019). Somut olmayan kültürel miras kapsamında mutfak kültürünün sürdürülebilirliği: Türkiye’deki gastronomi müzeleri örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 788-804.
Akçay, A. (2022). Gıda atığı olarak narenciye kabukları ile zenginleştirilmiş keklerin duyusal özelliklerinin tüketici tutumları ve satın alma niyetine etkisi (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kocaeli.
Akdoğan, A. and Güleç, S. (2007), “Sürdürülebilir katı atık yönetimi ve belediyelerde yöneticilerin katı atık yönetimiyle ilgili tutum ve düşüncelerinin analizine yönelik bir araştırma”, Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 25(1), 39-69.
Alptekin, E. and Çanakçı, M. (2006). Biyodizel ve Türkiye’deki durumu. Mühendis ve Makine, 47(561), 57-64. Aslan, E. (2022). İstanbul’da bulunan bağımsız restoranların sürdürülebilir gastronomi açısından incelenmesi (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). İstanbul Gelişim Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul. Atık Yönetimi Yönetmeliği (2015). Atık Yönetimi Yönetmeliği, Resmî Gazete (02.04.2015 Resmî Gazete Sayısı: 29314).
Aydin, M. and Deniz, K. (2017). Atık yönetiminde vergi politikasının rolü: Türkiye değerlendirmesi. Yönetim Bilimleri Dergisi, 15(30), 435-461. Berber, G. Ş. and Keskin, E. (2021). Sürdürülebilir modada güncel bir yaklaşım: vegan deri. Uluslararası Kültürel ve Sosyal Araştırmalar Dergisi (UKSAD), 7 (2), Kış, s. 143-157.
bigumigu.com (2022). Tayvanlı şirket kahve atığını kıyafete dönüştürüyor. https://bigumigu.com/haber/tayvanli-sirket-kahve-atigini-kiyafete-donusturuyor/ (Erişim Tarihi: 23.10.2022) Boğa, T. and Dertli, E. (2021). Kullanılmış kahve telvesinin lif kaynağı olarak değerlendirilme potansiyeli. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, (31), 114-120.
Bozkurt, R. and Yüksel, A. Y. (2019). Günümüzde balık atıklarının helal sektördeki bazı kullanım alanları. Türk Doğa ve Fen Dergisi, 8(2), 10-16.

Buddyatelier.com (2022). Plant-based vegan leather: The future of sustainable fashion. https://buddyatelier.com/blogs/news/plant-based-vegan-leather-the-future-of- sustainable- fashion (Erişim Tarihi: 23.10.2022).
Çalışkan, A. and Süzer Özkan, F. (2021). İnfertil kadınların yaşadıkları aile içi şiddet ve baş etme yöntemleri. Psikiyatri Hemşireliği Dergisi, 12 (4): 297-306.
Çolakoğlu, B. (2018). Tarimsal atıkların alternatif kullanım alanları konusunda üretici eğilimleri (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tekirdağ
Çolakoğlu, F. A., and Künili, İ. E. (2016). Su ürünleri atıkları ve değerlendirme olanakları. Dünya Gıda Dergisi, 1, 58-64.
Demirbaş, N. (2009). Gıda arz zincirindeki kayıp ve israfın azaltılmasında ambalajın önemi ve gelişmeler. In International Balkan and Near Eastern Social Sciences Congress, Tekirdağ/Turkey, 627-632.
Erik, U., and Pekerşen, Y. (2019). Restoran işletmelerinde gıda israfının önlenmesi ve ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesine yönelik bir mobil uygulama modelinin geliştirilmesi: LUSE. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management, 16(3),418-436.
Etikan, S. and Ölmez, F. N. (2014). Fethı̇ye’de bı̇tkı̇sel boyacılık geleneğı̇ ve günümüzdekı̇ durumu. Kalemişi Geleneksel Türk Sanatları Dergisi, 2(4), 54-71.
Göktaş, Ö. ve Gıdık, B. (2019). Tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanım alanları. Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2(1), 145-151.
greenqueen.com.hk (2022). Nike partners with pinatex for “happy pineapple” vegan leather sneaker collection. https://www.greenqueen.com.hk/nike-vegan-pineapple-leather-sneakers/ (Erişim Tarihi: 23.10.2022).
Işık, C., Sarıkaya Türk, E. and Ongan, S. (2019). Testing the efficacy of the economic policy uncertainty index on tourism demand in USMCA: Theory and evidence. Tourism Economics, 26(8), 1344-1357.
Kahyaoğlu Süt, H., Küçükkaya, B., and Arslan, E. (2019). Primer Dismenore ağrısında tamamlayıcı ve alternatif tedavi yöntemleri kullanımı. Celal Bayar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 6(4), 322-327.
Karakuş, E., and Ayhan, Z. (2019). Gıda atıklarından çevre dostu biyobozunur ambalaj malzemesi üretimi. Gıda, 44(6), 1008-1019. Karaküçük, S., Sönmez, M. and Kenç, İ. (2022). Üniversite öğrencilerinde premenstrual sendrom günlüğü ile premenstrual sendrom belirtileri sıklığının belirlenmesi ve baş etme yöntemleri. Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi, 9(3), 419-430.
Keskin, C. ve Baran, F. (2021). Atıklar Kavramı, Sınıflandırılması ve Yönetimi. İksad Yayınevi, Turkey.
Keşmer, C., Gençer, A., Pekgözlü, A. K. and Benekli, M. (2020). Kızılçam kabuğu ve soğan kabuğundan elde edilen doğal boyarmaddelerin kağıt hamurunu boyama performansı. Bartın Orman Fakültesi Dergisi, 22(1), 123-132.
Köse, M.D. and Bayraktar, O. (2018). “Valorization of citrus peel waste.” Natural Volatiles & Essential Oils, 5(2): 10-18.
Kum, B. N., and Poyraz, M. (2022). Atık yumurta kabuklarının 1150°’de seramik sir bünyelerinde kullanimi. Uluslararası Disiplinlerarası ve Kültürlerarası Sanat, 7(15), 39-51.
Liu L., LiangY., Song Q. and Li J., (2017). A review of waste prevention through 3R under the concept of circular economy in China, Journal of Material Cycles and Waste Management, 19(4):1314- 1323.
Mazurkiewicz P. (2005). Corporate Environmental Responsibility: Is a Common. CSR Framework Possible? World Bank Discussion Paper.
Mengi, A. and Algan, N. (2003). Küreselleşme ve yerelleşme çağında bölgesel sürdürülebilir gelişme –AB ve Türkiye örneği. Siyasal Kitapevi, Ankara.
orangefiber.it (2022). OrangeFiber & TENCEL™ limitededition ınitiative. https://orangefiber.it/tencel-limited-edition-initiative/ (Erişim Tarihi: 24.10.2022).
Orbak, İ. (2019). Aktif karbon ile çevre kirletici bazi unsurlarin giderilmesi (Yayınlanmamış Doktora Tezi). İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Öktem, B. (2016). Atık yönetiminde entegre uygulama. Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 6(2/1), 135-147.
Önder, H. (2018). Sürdürülebilir kalkınma anlayışında yeni bir kavram: Döngüsel Ekonomi. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, (57), 196-204.
Özen, Ö. (2022). Bitkisel atıkların biyoplastiklere dönüşümü: Tasarım ve sanat çalışmaları için çevre dostu bir alternatif. Yıldız Journal of Art and Design, 9 (1). 1-21.
Palabıyık, H. and Altunbaş, D. (2004), “Kentsel katı atıklar ve yönetimi”, Editörler: M.C. Marin ve U. Yıldırım, Çevre sorunlarına çağdaş yaklaşımlar–ekolojik, ekonomik, politik ve yönetsel perspektifler, Beta Yayınları, İstanbul. Sıfır Atık Yönetmeliği (2019). Sıfır Atık Yönetmeliği, Resmî Gazete (12.07.2019 Resmî Gazete Sayısı: 30829).
Şar, S. and Asil, E. (1985). İç Anadolu Bölgesinde böbrek taşlarına karşı kullanılan halk ilaçları. Ankara Ecz. Fak. Dergisi, 15 (58). Şener, A. and Ünal, M. Ü. (2008). Gıda sanayii atıklarının biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum.
Tanker, M., Asil, E. and Şar, S. (1983). İç Anadolu Bölgesinde ateş düşürücü olarak kullanılan halk ilaçları. Ankara Ecz. Fak. Mec. 13 (193).
Tuna, H.E. (2015). Gıda atığı olan vişne, nar, kabak ve kayısı çekirdeklerinin kek üretiminde değerlendirilmesi (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Uçak, İ. (2019). Taze karideslerin raf ömrünün uzatılmasında soğan kabuğu ekstraktının etkisi. GIDA/The Journal of FOOD, 44(2).
Ülkeryıldız Balçık, E., Torun, M., Şahin Nadeem, H. (2020). Production of active carbon from food wastes and the applications of active carbon in food industry. GIDA (2020) 45 (2): 217- 229 doi: 10.15237/gida.GD19127 wamaunderwear.com (2022).Trunk’s underwear. https://wamaunderwear.com/products/hemp-trunks (Erişim Tarihi: 23.10.2022).
www.lidyana.com (2022). Mianqa GALA elma derisinden vegan çapraz askılı çanta. https://www.lidyana.com/mianqa-gala-elma-derisinden-vegan-capraz- askili-canta-1.(Erişim Tarihi: 23.10.2022
www.sayebrand.com (2022).Modelo ’89 vegan mango. https://www.sayebrand.com/products/modelo- 89-vegan (Erişim Tarihi: 23.10.2022).
www2.hm.com (2022). Sandalet. https://www2.hm.com/tr_tr/productpage.0971513002.html (Erişim Tarihi: 23.10.2022).
Yagci, S., Altan, A., Göğüş, F., & Maskan, M. (2006). Gıda Atıklarının Alternatif Kullanımı. Türkiye 9th Food Congress; 24-26 May 2006, Bolu.
Yaman, K. (2012). Bitkisel atıkların değerlendirilmesi ve ekonomik önemi. Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi, 12 (2): 339-348
Yaşar Fırat, E., Kaya, D. and İnanç, N. (2021). İnfertil kadınların bitkisel ürün kullanım durumları. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi 2021; 6(2): 7- 13.
Yılmaz, F. (2020). Mısır püskülünün pamuklu kumaşlar için doğal boyamacılık özelinde kullanımının araştırılması (mordan maddesiz kullanımın, mordan maddeli kullanımla Kıyaslanması). Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 10 (4): 1182- 1187.
Yüceer, M. (2021). Çöpten gelen katma değer-yumurta kabuğu zarı. Yumurta Üreticileri Merkez Birliği Dergisi, (55).
Zhu, D., Asnani, P.U., Zurbrügg, C., Anapolsky, S., Mani, S., Improving municipal solid waste management in India, The World Bank, Washington, DC, (2008), 125-127.

Details

Primary Language

English

Subjects

Tourism (Other)

Journal Section

Review

Authors

Dilek Çoşan ^*
0000-0002-2331-9132
Türkiye

Şimal Yakut Aymankuy
0000-0003-1033-6424
Türkiye

Early Pub Date

June 16, 2023

Publication Date

June 30, 2023

Submission Date

March 10, 2023

Acceptance Date

June 8, 2023

Published in Issue

Year 2023 Volume: 5 Number: 1

DOI

https://doi.org/10.48119/toleho.1263153

IZ

https://izlik.org/JA22BF79CD

APA

Çoşan, D., & Yakut Aymankuy, Ş. (2023). Industrial use of food waste. Journal of Tourism Leisure and Hospitality, 5(1), 62-68. https://doi.org/10.48119/toleho.1263153

AMA

1.Çoşan D, Yakut Aymankuy Ş. Industrial use of food waste. TOLEHO. 2023;5(1):62-68. doi:10.48119/toleho.1263153

Chicago

Çoşan, Dilek, and Şimal Yakut Aymankuy. 2023. “Industrial Use of Food Waste”. Journal of Tourism Leisure and Hospitality 5 (1): 62-68. https://doi.org/10.48119/toleho.1263153.

EndNote

Çoşan D, Yakut Aymankuy Ş (June 1, 2023) Industrial use of food waste. Journal of Tourism Leisure and Hospitality 5 1 62–68.

IEEE

[1]D. Çoşan and Ş. Yakut Aymankuy, “Industrial use of food waste”, TOLEHO, vol. 5, no. 1, pp. 62–68, June 2023, doi: 10.48119/toleho.1263153.

ISNAD

Çoşan, Dilek - Yakut Aymankuy, Şimal. “Industrial Use of Food Waste”. Journal of Tourism Leisure and Hospitality 5/1 (June 1, 2023): 62-68. https://doi.org/10.48119/toleho.1263153.

JAMA

1.Çoşan D, Yakut Aymankuy Ş. Industrial use of food waste. TOLEHO. 2023;5:62–68.

MLA

Çoşan, Dilek, and Şimal Yakut Aymankuy. “Industrial Use of Food Waste”. Journal of Tourism Leisure and Hospitality, vol. 5, no. 1, June 2023, pp. 62-68, doi:10.48119/toleho.1263153.

Vancouver

1.Dilek Çoşan, Şimal Yakut Aymankuy. Industrial use of food waste. TOLEHO. 2023 Jun. 1;5(1):62-8. doi:10.48119/toleho.1263153

Abstracting & Indexing

| | | | |

Making Submissions via DergiPark

The article—prepared according to author guidelines (covering text, references, tables, and figures)—should be sent to Journal of TOLEHO via DergiPark.

Please, use the links below to access the visual descriptions of the submission steps;

Full Open Access Strategy

Journal of TOLEHO is fully sponsored by Anadolu University Faculty of Tourism. Therefore there aren't any article submission, processing or publication charges.

There are also no charges for rejected articles, no proofreading charges, and no surcharges based on the length of an article, figures or supplementary data etc. All items (editorials, corrections, addendums, retractions, comments, etc.) are published free of charge.

Journal of TOLEHO is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the users or institutions. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.

Therefore, all articles published will be immediately and permanently free to read and download. All items has their own unique URL and PDF file.

All items published by the Journal of Tourism, Leisure and Hospitality are licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The licence permits others to use, reproduce, disseminate or display the article in any way, including for commercial purposes, so long as they credit the author for the original creation.

Authors retain copyright and grant the journal exclusive right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.

However, Anadolu University Press can also demand to make an additional license agreement with the corresponding author of the study after first publication, in order to publish the manuscript in full text on various other platforms (web page, databases, indexes, promotion circles and etc.).

Abstract

Industrial use of food waste

Abstract

Keywords

References

Details

Primary Language

Subjects

Journal Section

Authors

Early Pub Date

Publication Date

Submission Date

Acceptance Date

Published in Issue

DOI

IZ

Cite