Müsilaj ve PDMS ile Geliştirilen Çift Katmanlı Alternatif Gıda Kaplamaları
Abstract
Son yıllarda, malzeme bilimindeki ilerlemelerle birlikte çevre, sağlık ve gıda sektörlerinde karşılaşılan sorunlara doğal çözümler arayışı artmıştır. Atık plastiklerin çevresel kirlilik yaratması ve toksik olmaları büyük endişe kaynağıdır. Bu nedenle, doğal polimer filmlerin geliştirilmesi, özellikle gıda endüstrisinde plastiklerin yerini alabilecek bir alternatif sunar. Bu çalışmada, omega-3, protein, yağ ve lif açısından zengin chia tohumundan elde edilen müsilaj ve polidimetilsiloksan (PDMS) filmlerinin kombinasyonuyla çift katmanlı filmler üretilmiştir. Filmlerin fizikokimyasal özellikleri Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi, termogravimetrik analiz, taramalı elektron mikroskobu ve enerji dağılımlı X-ışınları spektroskopisi gibi yöntemlerle karakterize edilmiştir. Son olarak, filmlerin su temas açısı ölçülmüş olup, çift katmanlı filmlerin iç tarafının hidrofilik dış tarafının ise hidrofobik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bu çalışma, çift katmanlı müsilaj-PDMS filmlerinin potansiyel olarak gıda paketleme uygulamalarında kullanılabilir bir alternatif ürün olabileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords
References
- Ayerza, R., Coates, W. & Lauria, M. (2002). Chia seed (Salvia hispanica L.) as an omega-3 fatty acid source for broilers: influence on fatty acid composition, cholesterol and fat content of white and dark meats, growth performance, and sensory characteristics. Poultry Science, 81(6), 826-837.
- Azwa, Z., Yousif, B., Manalo, A. & Karunasena, W. (2013). A review on the degradability of polymeric composites based on natural fibres. Materials & Design, 47, 424-442.
- Bilican, I. (2021). Cascaded contraction-expansion channels for bacteria separation from RBCs using viscoelastic microfluidics. Journal of Chromatography A, 1652, 462366.
- Bilican, I. (2023). Preparation and Properties of Novel Mucilage Composite Films Reinforced with Polydimethylsiloxane. Macromolecular Materials and Engineering, 2300317 (Early Access).
- Bilican, I., Bahadir, T., Bilgin, K. & Guler, M. T. (2020). Alternative screening method for analyzing the water samples through an electrical microfluidics chip with classical microbiological assay comparison of P. aeruginosa. Talanta, 219, 121293.
- Bodas, D. & Khan-Malek, C. (2006). Formation of more stable hydrophilic surfaces of PDMS by plasma and chemical treatments. Microelectronic engineering, 83(4-9), 1277-1279.
- Camino, G., Lomakin, S. & Lazzari, M. (2001). Polydimethylsiloxane thermal degradation Part 1. Kinetic aspects. Polymer, 42(6), 2395-2402.
- Camino, G., Lomakin, S. & Lageard, M. (2002). Thermal polydimethylsiloxane degradation. Part 2. The degradation mechanisms. Polymer, 43(7), 2011-2015.
- Capitani, M. I., Matus-Basto, A., Ruiz-Ruiz, J., Santiago-García, J., Betancur-Ancona, D., Nolasco, S. M., Tomás, M. C. & Segura-Campos, M. (2016). Characterization of biodegradable films based on Salvia hispanica L. protein and mucilage. Food and Bioprocess Technology, 9, 1276-1286.
- Capitani, M. I., Nolasco, S. M. & Tomás, M. C. (2016). Stability of oil-in-water (O/W) emulsions with chia (Salvia hispanica L.) mucilage. Food Hydrocolloids, 61, 537-546.