Ingredients of Some Weeds Consumed As Food in Aegean Region

Abstract

In this research the chemical composition of Asparagus acutifolius L., Chenopodium album L., Cichorium intybus L., Foeniculum vulgare Mill., Malva sylvestris L., Papaver rhoeas L. and Polygonum aviculare L. consumed as vegetable in Western Anatolia were investigated. Samples were obtained from marked and fields around Ege University Agricultural Faculty. In order to
evaluate the nutritive values of weeds, severel analysis were done. Analysis on element, % damp, ash, pH were found reasonable in these wild plants compared with the commonly used some vegetable. In this study, when weeds coparied with culture plants, weeds contained higer protein level and acidity than culture plants. It was observed that weeds contained higer iron, copper, mangan and zinc. But weeds contained lower sodium, potassium, calcium and phosphorus than culture plants.

Keywords

• Weeds
• food
• nutrition

Ege Bölgesi’nde Sebze Olarak Tüketilen Yabani Kuşkonmaz, Sirken, Yabani Hindiba, Rezene, Gelincik, Çoban Değneği ve Ebegümecinin Bazı Kimyasal Analizleri

Öz

Bu araştırmada, Ege Bölgesi’nde sebze olarak tüketilen Asparagus acutifolius L. (yabani kuşkonmaz), Chenopodium album L. (sirken), Cichorium intybus L. (yabani hindiba), Foeniculum vulgare Mill. (rezene), Malva sylvestris L. (ebegümeci), Papaver rhoeas L. (gelincik) ve Polygonum aviculare L. (çoban değneği) adlı yabancı otların bileşimleri üzerinde çalışılmıştır. Örnekler Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi çevresindeki tarlalardan ve pazarlardan alınmış ve bazı besin değerlerini belirlemek için çeşitli analizler yapılmıştır. Bu analizler element, % nem, kül, pH, müsilaj, protein ve %’de azot gibi analizlerdir. Çalışmada elde edilen sonuçlara göre, protein içerdiklerinin yüksek ve hafif asitlik özellikte oldukları saptanmıştır. Mineral madde bakımından ise yabancı otlardan demir 38.00mg/100gr oranında ebegümecide, bakır 1.71 mg/100gr oranında yabani kuşkonmaz, yabani hindiba, rezene ve ebegümecide, mangan 10.64 mg/100gr ve çinko 9.0mg/100gr oranında gelincikte bulunmuştur. Diğer element değerlerinin ise, kültür bitkilerine oranla düşük olduğu gözlenmiştir

Anahtar Kelimeler

• Yabancı otlar
• gıda
• beslenme