Kırklareli İlinde Süt Sanayinin Durumu

Abstract

Bu araştırmanın amacı KIrklareli ili sınırları içerisinde süt işieyen firmaların yapılarının ortaya konularak yaşanan sorunların ortaya çıkartılması ve bunlara çözüm önerileri getirilmesidir, il hem süt inekçiliği hem de süt işleme tesisleri açısından Türkiye için önem arz etmektedir. Buradan elde edilecek bulgular ve getirilecek öneriler Türkiye geneli için bir örnek teşkil edebilecek düzeydedir. İldeki fabrika sayısı 65 adet olup toplam olarak 1448 ton/gün süt işleme kapasitesine sahiptirler. Fakat kapasite kullanımı %37.8’dir. Fabrikaların %83.1'i 30 ton/gün kapasitenin altında kapasiteye sahiptirler, ilde ağırlık olarak Beyaz peynir üretimi yapılmaktadır. Süt toplamada standartlara uygun bir yöntem işlenememektedir. Bununla birlikte ürüne analiz yapan firma oranı %57 gibi oldukça düşük saptanmıştır. İşletmeler özellikle hammade kalitesi ve pazarlama ile ilgili büyük sorunlar yaşadıklarını belirtmişlerdir. Sektörün gelişmesi için kayıt dışı üretim yapan işletmelerin ortadan kaldırılması ve modern işletmelerin teşvik edilmesi şarttır. Hammadde kalitesinin artırılması için çiftçilerin bilinçlendirilmesi gerekmektedir. Pazarlama sorununun ortadan kaldırılması için ürünlerde belirli özelliklerin ön plana çıkarılarak farklılaşmaya gidilmesi ve zincir marketlere fason üretimde bulunulması gerekmektedir.

Keywords

• süt
• süt sanayii
• pazarlama
• hammadde kalitesi

References

1. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi