Beyşehir Gölü Kadife Balıklarının (Tinca tinca L., 1758) Et Verimi ve Vücut Kompozisyonu

Abstract

Bu çalışmada, Beyşehir Gölü kadife balıklarının {Tınca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu incelenmiştir. Beyşehir Gölü kadife balıklarının net (fileto), derili ve pullu-derili et veriminin sırasıyla %50,61 -70.58, %58,18-77,90 ve %59,98-79,60 arasında değiştiği, ortalama %59,74±0,25, %68,07±0,23 ve %69,78±0,23 olduğu saptanmıştır. Ham protein, ham yağ, ham kül ve su oranının ise % sırasıyla %16,53-19.72. % 2,08-2,89, %0,98-1.43 ve %76,39-80,00 arasında değiştiği ve ortalama %18,36t0,17, %2,46+0,03, %1,18±O,O2 ve %78.00±0,19 olduğu saptanmıştır.

Keywords

• Kadife balığı (Tinca tinca L.
• 1758)
• et verimi
• vücut kompozisyonu
• Beyşehir Gölü
• Türkiye

References

1. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi