Effects of Storage Temperature and Polyethylene Packaging ıın Storage Duration of Celeriac (Apium graveolens L. var, rapaceurn)

Year 1999, Volume: 05 Issue: 03, 23 - 27, 01.08.1999

Nilgün Halloran

Abstract

AraŞtırma ..-aıeryalinin kök kerevizinde hasattan sonra oluşan kalitatif ve kantitatif değişim|er üzerlne depolama Ve ambalaJ etkilerini belirlemek amacı ile yürütülmüştüİ. Bu amaç|a, izmir tor kerevizi çeşidine ait örnekler O. ve 5"C :s :: akllk ve %85-90 oransal nem iÇeren soğutuculu dİpolar i|e soğutucusuz Jepoda. açıkta kasalarda ve 5 kg,lık delikli iorbalarda muhafaza edilmiŞtir. Muhafaİa süresince aylık aralı"klarla alınan örneklerde; ağırlık kaybı, öz rengi, kabuk '= oz kalınlığı, filizlenme ve kök]enme oranı, koflaşma ofan|, enfeksiyondan kaynaklanan kayıp miktarı, solunum hızı, '-:a eriyebilir toplam kuru madde miktarı ve polifenol oksidaz enzirnaktivitesi belirlenmiştir. Elde edilen buIgular kök ':'evizinde öz rengi değiŞiminin muhafaza süresinin be|iı,lenmesinde kulIanılamayacağını, ağırlık kaybının §e bu açıdan --;un bir kriter olduğunu göstermiŞtir- Ağırlık kaybının %B'e ulaşması ile köklerde pörsüme başlamaktadır Muhafaza ' -as nda enfeksiYon kaYnaklı kaYıPlar ise depo sıcaklığı ve amÖalajlamaya gore değişmektedir Elde edi]en sonuçlar ::: u o]arak değerlendirildiğinde, kök kerevizinin 0"C sıcaklık va %s6_go"-o;r;.;İ'r,";-koşr],Jnno" delikli pE
=-:a ajlarda 7 ay muhafaza edilebileceği sonucuna varı!mıştır,

Keywords

soğukta muhafaza, kök kerevizi, kalite

References

• --cnim, 1997. Tarım istatistik|eri Özeti. T. c D İ E, Ankara,