Derleme

EDİRNE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

Cilt: 7 Sayı: 12 31 Aralık 2020
Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi Kapak
Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi
PDF İndir

EDİRNE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

Öz

Edirne, geçmişten günümüze kadar farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmıştır. Bu farklı medeniyetler Edirne mutfak kültürünün şekillenmesinde önemli bir role sahiptir. Türkiye’nin kuzey batısında bulunan ve karasal iklime sahip olan Edirne, verimli topraklara sahiptir. Bunun yanı sıra hayvancılık da bölgenin mutfak kültürünü şekillendiren önemli unsurlardan biridir. Bu çalışma literatür incelenmesi olarak yapılmış olup; Edirne’ye gelen ziyaretçiler için çekicilik unsuru yaratan başlıca ürünlerin Tava Ciğer, Köfte, Badem Ezmesi ve Beyaz Peynir şeklinde sıralandığını söylemek mümkündür. Ayrıca Edirne’nin mutfak kültürü; çorbalar, et yemekleri, sebze yemekleri, hamur işleri, reçeller, tatlılar ve helvalar, şerbetler ve içecekler, turşular olarak temel başlıklar altında incelendiğinde, oldukça geniş bir çeşitliliğe sahip olduğu görülmektedir. Geçmiş zamanlardan bu yana, mutfaklarda kullanılan araç gereçlerin çeşitliliği ve sayısı, ileri bir uygarlığa sahip olduğunun göstergelerinden biridir. Sonuç olarak Edirne’nin, ürün çeşitliliği açısından verimli topraklara ve köklü bir uygarlığa sahip olması mutfak kültürünün de önemli ölçüde şekillenmesine sebep olmuştur.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Edirne Valiliği, (2019). Erişim linki: http://www.edirne.gov.tr/tarihce, Erişim tarihi: 15.03.19.
  2. Er, Ö., Bardakoğlu Ö. (2016). Kültürel mirasın sürdürülebilir turizm ürünü çeşidi olarak değerlendirilmesi: Edirne örneği, İşletme Fakültesi Dergisi, 17/2: 95-111.
  3. GastroManya, (2016), Edirne Mutfağı Hakkında Genel Bilgiler, Erişim linki: https://gastromanya.com/edirne-mutfagi-hakkinda-genel-bilgiler, Erişim tarihi: 14.06.19.
  4. Gizerler, M. (2004). Türk Mutfağı ve Edirne'den Yemek Kültürümüz, Edirne, Edirne Valiliği Yayınları, s. 67. Göynüşen, S. E. (2011). Edirne'deki gastronomik kültürün kentin pazarlama ve markalaşmasına etkileri, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Trakya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Edirne.
  5. Kamber, U. (2006). Peynirin tarihçesi, Veteriner Hekimler Derneği Dergisi, 77/2, Ankara.
  6. Kar, Z. (2006). Edirne'nin markalaşan lezzeti: tava ciğeri, Edirne Dergisi, 18: 18-19, Edirne.
  7. Olğaç, İ. (2019). Edirne'nin şehirsel gelişim süreci: mekânsal analiz, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
  8. T.C. Edirne Belediyesi, (2019). Genel Bilgi, Erişim Linki: http://www.edirne.bel.tr/s/genel-bilgi-8.html, Erişim tarihi 20.03.2019.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Derleme

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

31 Aralık 2020

Gönderilme Tarihi

6 Kasım 2020

Kabul Tarihi

9 Kasım 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Cilt: 7 Sayı: 12

IZ

https://izlik.org/JA95ZA97HA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kızıldemir, Ö. (2020). EDİRNE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME. Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 7(12), 100-113. https://izlik.org/JA95ZA97HA