BibTex RIS Cite

Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes

Year 2003, Volume: 34 Issue: 1, - , 10.01.2011

Hatice Yılmaz N. Mevlüt Aras H. İbrahim Haliloğlu Mehtap Yılmaz

Abstract

ÖZET: Bu çalışma, siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel,1843)’ın geleneksel japon ürünü surumiye işlenerek değerlendirilme imkanlarının araştırılması üzerine kurulmuş ve yürütülmüştür. Araştırma sonucunda temizlenmiş balık, kıyma ve ham surumideki ortalama randıman değerleri sırasıyla; %46.69, %41.11 ve %32.77 olarak tespit edilmiştir. Elde edilen ham surumi’de yapılan kimyasal analizler sonucunda ise kuru madde, ham protein, yağ, kül ve pH değerleri sırasıyla; %17.62, %18.16, %1.45, %0.62 ve 6.68 olarak bulunmuştur. Populasyonun aylara göre belirlenen kondüsyon faktörü (K) ve gonadosomatik indeks (GSİ) değerleri ile ürün randımanı arasındaki ilişkileri ise istatistiki olarak önemsiz bulunmuştur (P>0.05). Araştırma sonucunda siraz balığının surumiye işlenerek değerlendirilebileceği anlaşılmıştır.
Anahtar Kelimeler: Capoeta capoeta umbla, surumi
An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes

 

SUMMARY: In this study, the possibility of surumi production from siraz (Capoeta capoeta umbla) was investigated. The results showed that the mean yield rate values for washed fish, minced fish and raw surumi were 46.69, 41.11 and 32.77 % respectively . At the end of chemical analysis on surumi, the dry matter, raw protein, fat, ash and pH values were found as 17.62, 18.16 1.45, 0.62 % and 6.68 respectively. The relationships between product rate and gonadosomatic index (GSİ) end condition factor (K) determined according to a month was not statistically significant (P>0.05). Surumi can be produced fom the siraz (Capoeta capoeta umbla) fish.
Key Words: Capoeta capoeta umbla, surumi

Keywords

-

Year 2003, Volume: 34 Issue: 1, - , 10.01.2011

Hatice Yılmaz N. Mevlüt Aras H. İbrahim Haliloğlu Mehtap Yılmaz

Abstract

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language tr;en
Journal Section ARAŞTIRMALAR
Authors

Hatice Yılmaz This is me

N. Mevlüt Aras This is me

H. İbrahim Haliloğlu This is me

Mehtap Yılmaz This is me

Publication Date January 10, 2011
Published in Issue Year 2003 Volume: 34 Issue: 1

Cite

APA Yılmaz, H., Aras, N. M., Haliloğlu, H. İ., Yılmaz, M. (2011). Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34(1).
AMA Yılmaz H, Aras NM, Haliloğlu Hİ, Yılmaz M. Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. January 2011;34(1).
Chicago Yılmaz, Hatice, N. Mevlüt Aras, H. İbrahim Haliloğlu, and Mehtap Yılmaz. “Siraz (Capoeta Capoeta Umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz ‘Capoeta Capoeta umbla’ Fısh Specıes”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 34, no. 1 (January 2011).
EndNote Yılmaz H, Aras NM, Haliloğlu Hİ, Yılmaz M (January 1, 2011) Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 34 1
IEEE H. Yılmaz, N. M. Aras, H. İ. Haliloğlu, and M. Yılmaz, “Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz ‘Capoeta capoeta umbla’ Fısh Specıes”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 34, no. 1, 2011.
ISNAD Yılmaz, Hatice et al. “Siraz (Capoeta Capoeta Umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz ‘Capoeta Capoeta umbla’ Fısh Specıes”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 34/1 (January 2011).
JAMA Yılmaz H, Aras NM, Haliloğlu Hİ, Yılmaz M. Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;34.
MLA Yılmaz, Hatice et al. “Siraz (Capoeta Capoeta Umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz ‘Capoeta Capoeta umbla’ Fısh Specıes”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 34, no. 1, 2011.
Vancouver Yılmaz H, Aras NM, Haliloğlu Hİ, Yılmaz M. Siraz (Capoeta capoeta umbla Heckel, 1843) Balığından Surumi Üretimi Üzerine Bir Araştırma / An Investıgatıon On The Surumı Productıon From Sıraz “Capoeta capoeta umbla” Fısh Specıes. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;34(1).

Articles published in this journal are published under the Creative Commons International License (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). This allows the work to be copied and distributed in any medium or format provided that the original article is appropriately cited. However, the articles work cannot be used for commercial purposes.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/