BibTex RIS Cite

BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR

Year 1981, Volume: 12 Issue: 2-3, - , 30.12.2010

Nurhan Akyüz Reşat Yamankaradeniz

Abstract

ÖZET
Dünya nüfusunun hızlı artışına paralelolarak gıda maddeleri üretiminde aynı
düzeyde artış söz konusu olmadığından, insanlık büyuk boyutlara ulaşan beslenme
sorunu lie karşı karşıya kalmıştır.
Hayvansal ürünler içinde önemli yer tutan süt ve mamülleri beslenme sorunlarına
çözüm getirmede etkin roloynarlar. Bu ürünleriçinde özellikle gerek dayanıklılık
ve gerekse içerdiği protein, kalsiyum ve fosfor yönünden daha zengin olan
peynirin önemi büyüktür.
Özellikle gelişmiş ülkelerde sütün, içme sütü ve diğer ürünler olarak tilkeiitiminin
gün geçtikçe azalmasına karşın, peynir üretim ve tüketiminde sürekli bir
artış olduğu, istatistiksel verilerle kanıtlanmaktadır,
Sütün peynire işlenmesinde uygulanacak teknik, hem sağlık, hem ekonomi ve
hem de peynir kalitesi açısından büyük ölçüde etkilidir. Bu nedenle farklı kültiu··
'lerin, peynirde aroma oluşması üzerine etkileri deneyselolarak saptandıltında»,
üretimde kültür seçimine özen gösterilmesi zorunludur.

Keywords

-

Year 1981, Volume: 12 Issue: 2-3, - , 30.12.2010

Nurhan Akyüz Reşat Yamankaradeniz

Abstract

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section DERLEMELER
Authors

Nurhan Akyüz This is me

Reşat Yamankaradeniz This is me

Publication Date December 30, 2010
Published in Issue Year 1981 Volume: 12 Issue: 2-3

Cite

APA Akyüz, N., & Yamankaradeniz, R. (2010). BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 12(2-3).
AMA Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. December 2010;12(2-3).
Chicago Akyüz, Nurhan, and Reşat Yamankaradeniz. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12, no. 2-3 (December 2010).
EndNote Akyüz N, Yamankaradeniz R (December 1, 2010) BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12 2-3
IEEE N. Akyüz and R. Yamankaradeniz, “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 12, no. 2-3, 2010.
ISNAD Akyüz, Nurhan - Yamankaradeniz, Reşat. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12/2-3 (December 2010).
JAMA Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2010;12.
MLA Akyüz, Nurhan and Reşat Yamankaradeniz. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 12, no. 2-3, 2010.
Vancouver Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2010;12(2-3).
 Download Cover Image

Articles published in this journal are published under the Creative Commons International License (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). This allows the work to be copied and distributed in any medium or format provided that the original article is appropriately cited. However, the articles work cannot be used for commercial purposes.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/