SIGIR VE MANDA ETLERİNİN PRESİpİT ASYON METODU İLE AYıRT EDİLMESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR

Abstract

Halkımızın alışkanlıklarından bi~i de hiç şüphe yok ki sığır etini manda etine tercih etmesidir. Bazı zayıf karekterli satıcılar maddi menfaatlerini her şeyin üstünde tutarak, velinimetleri olan müşterilerini türlü şekillerde aldatmaktadırlar. Bunlar arasında en fazla raslanılanı manda etini sığır eti, manda yavrusu etini de koyun eti diye satmaları yahut bunlardan imal ettikleri sucuk ve pastırma gibi et müstahzarlarını sığır hatta koyun etinden imal edilmiş gibi göstermeleridir. Sığır ve manda etleri gövde veya çok büyük parçalar halinde iken göstermiş oldukları evsafları ile anatomik olarak birbirlerinden ayırt edilebilmektedirler. Fakat kıyma yapılmış yahut sucuk ve pastırma gibi her hangibir müstahzar haline getirilmiş etlerin sığır ve yahut manda eti olduğu anatomik olarak tefrik edilememektedir. Halbuki birçok vesile ile bu iki eti ayırmak bir problem olarak karşımıza çıkmaktadır. Biz, bu hususta presipitasyon metodunun yardımcı olabileceğini düşünerek ve yukarıda arzettiğimiz sebep ve zaruretler dolayısiyle de bu konuda "Sığır ve Manda Etlerinin Presipitasyon Metodu İle Ayırt Edilmesi Üzerinde Araştırmalar" adlı bu çalışmayı yapmak lüzuınunu hissettik

Keywords

• sığır
• manda
• presipit

References

1. Ankara Üniversitesi - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi